La cuisine de Biduline

29 août 2018

Mes moelleux individuels au camembert et à la sauce roquefort

 

Mes moelleux au camembert et à la sauce roquefort

 

 

Bonjour mes Bidulinautes,

 

Envie d'une petite entrée bien sympathique ?

Je vous propose aujourd'hui la recette de mes moelleux individuels au camembert et à la sauce roquefort.

L'idée m'est venue en feuilletant le joli magazine "Gourmand" (Best of - recette zéro gaspi) et je l'ai réadaptée

"à ma sauce" ou plutôt à la sauce de mon super partenaire Christian Potier, maître saucier :) 

 

Un vrai régal ! Vous pouvez bien entendu remplacer le camembert par un autre fromage (Maroilles, chèvre, ...) 

 

La recette est simple, rapide et délicieuse, que demander de mieux ?

Allez, je vous dis tout pour les réaliser à votre tour :

 

Les ingrédients (pour 6 à 8 moelleux individuels : selon la taille de vos moules)

- 1/2 camembert

- 3 œufs

- 10 cl de lait (demi-écrémé)

- 180 g de farine (fluide)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 peu de sel

- 1 dose de sauce roquefort de mon partenaire Christian Potier

Mes moelleux au camembert et à la sauce roquefort

 

La préparation

- Préchauffer le four à 180°C

- Couper le demi camembert en 8 parts et réserver

- Battre les œufs avec la sauce roquefort et l'huile

- Tamiser la farine et la levure et les incorporer dans la préparation précédente tout en délayant avec le lait

- Saler un peu la préparation

- S'ils ne sont pas en silicone, beurrer chaque moule et répartir votre préparation dans chacun d'eux jusqu'à la moitié

- Dans chaque moule, déposer un morceau de camembert

Mes moelleux au camembert et à la sauce roquefort

- Verser à nouveau un peu de votre préparation par-dessus mais attention, sans dépasser les 2/3 des moules (car ils vont gonfler durant la cuisson)

- Enfourner pour environ 25 minutes (la cuisson peut varier plus ou moins selon les fours, bien surveiller entre temps)

- Dès la sortie du four, laisser reposer quelques petites minutes (3 à 5 mn), démouler délicatement et servir

 

Mes moelleux au camembert et à la sauce roquefort

 

En accompagnement, une petite salade fera parfaitement l'affaire :) 

 

Bon appétit avec mon partenaire Christian Potier que je vous invite à (re)découvrir ici https://christianpotier.fr/

 

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Biduline 

 

 

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16 août 2018

Mon fondant aux framboises et au chocolat blanc § sa crème chantilly mascarpone

 

Mon fondant aux framboises

 

 

Mes Bidulinautes,

 

J'ai réalisé le week-end dernier ce fondant aux framboises qui porte bien son nom... :) 

Beaucoup de succès à la maison et un petit (même grand) conseil : le lendemain, il est encore meilleur !

J'ai pioché la recette du fondant dans ma bibliothèque culinaire à la maison : "Desserts faciles" (Editions Solar)

J'ai réalisé une chantilly à base de mascarpone et j'ai laissé cours à mon imagination pour le montage (à l'aide d'un emporte-pièce carré et d'une douille cannelée)

 

Vous êtes prêts pour la recette ? 

Facile et rapide, c'est partiiiii ! 

 

Mon fondant aux framboises

 

  

Pour ma part, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai ensuite utilisé mon emporte-pièce carré pour former mon gâteau comme je le souhaitais

Mais pas de gâchis, les chutes de gâteaux ont vite été dévorées telles quelles :)

 

Je vous conseille d'essayer de faire des couches de fondant plutôt fines pour que la dégustation soit plus agréable en bouche.

 

A part, j'ai réalisé une chantilly à base de mascarpone avec :

- 250 g de mascarpone

- 20 cl de crème entière liquide à minimum 30% de mg

- Du sucre glace à doser selon le rendu souhaité en sachant que le fondant aux framboises est peu sucré en bouche. De mon côté, j'ai utilisé environ 40 à 50 g, à vous de juger en la goûtant, en mettre un peu moins ou un peu plus ;) 

 

********

 

1- Dans un récipient (de préférence placé dans votre congélateur au préalable), détendre la mascarpone quelques secondes au fouet électrique

2- Ajouter la crème liquide et monter le tout en chantilly en y ajoutant au fur et à mesure le sucre glace selon vos goûts. 

- Il faut que la consistance soit suffisamment ferme 

Placer votre chantilly sans attendre au frais jusqu'à utilisation

******************

- Monter votre gâteau en alternant une couche de fondant et une couche de chantilly

(à la poche à douille pour une plus jolie présentation)

- Terminer par de la chantilly et décorer selon vos envies

A conserver absolument au réfrigérateur et meilleur le lendemain ! 

 

Je vous réserve une petite part ? 

 

Le voici à la découpe le lendemain 

Mon fondant aux framboises

 Bonne dégustation et à très vite pour d'autres gourmandises :) 

 

 

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À bientôt, 

 

Biduline

 

 

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25 mars 2018

Tentation Fromage : mon nouveau partenariat

 

tentation fromage1

 

***Ci-dessus, la photo du colis reçu par mon partenaire Tentation Fromage***

 

Mes Bidulinautes,


- Je suis heureuse de vous faire découvrir mon nouveau partenaire Tentation Fromage, qui a eu la gentillesse de me faire parvenir leur box du mois de Mars afin que je puisse les découvrir et déguster leurs produits proposés 

Tentation Fromage propose des BOX, des abonnements mais aussi une fromagerie en ligne afin de pouvoir acheter le fromage à l'unité. Vous avez également la possibilité de composer vos plateaux

Je vous indique les différents liens et même un code réduction spécialement pour vous un peu plus bas :)


- Votre commande vous sera livrée dans un colis réfrigéré constitué d’isolant et de gels eutectiques, afin de vous garantir le respect de la chaîne du froid pendant le transport, du producteur à votre domicile ! 


J'ai reçu : 
- 1 bouteille de vin blanc (Dom Drial - Les Camines), mis en bouteille à la Propriété
- Du fromage : Le carré du Père Antoine (Carré de Lorraine), un morceau de Brie de Nangis, 1 morceau de Goudoulet, 1 morceau de Tomme tradition Jeun
- 1 plateau de charcuterie de la Jambonnerie Nantaise

********

Nous n'avons pas résisté à la tentation et l'avons dégustée dès le lendemain, le tout accompagné de pommes de terre au four :) 

tentation fromage2

 

 

 

Le verdict ???

Extrêmement délicieux !!!

Nous avons aimé tous les produits sans exception !

Fromage, charcuterie, vin blanc : un régal !

Des produits de qualité que je vous conseille les yeux fermés.

C'est pourquoi je vous invite sans plus attendre à découvrir Tentation fromage sur ce lien : https://www.tentationfromage.fr/

Pour le lien direct d'abonnement, c'est ici  https://www.tentationfromage.fr/abonnement-box-fromage-vin-charcuterie.html

!! BENEFICIEZ D'UNE REDUCTION DE 10 EUROS AVEC LE CODE : BIDULINE

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Excellente journée à tous et encore un grand merci à Tentation Fromage  
#tentationfromage #produitsduterroir #box #partenariatculinaire #fromage

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24 mars 2018

Ma quiche soufflée au fromage

IMG_3558

 

Bonjour mes Bidulinautes 

Aujourd'hui, je vous propose la recette de ma quiche soufflée au fromage Bio. 

J'ai utilisé la pâte brisée aux céréales complètes prête à dérouler de mon partenaire Biobleud que je vous invite à découvrir sur ce lien : http://www.biobleud.fr/ 👍🏻

Une quiche soufflée légère et aérienne, vraiment excellente à déguster dès la sortie du four. 

 

Vous souhaitez la réaliser ? 

 

On commence par les ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 

- 1 pâte brisée bio aux céréales complètes de mon partenaire BioBleud 

- 4 œufs Bio 

- 30 cl de lait (entier de préférenc)

- 40 g de beurre demi-sel 

- 40 g de farine fluide 

- 75 g de Comté râpé bio 

- 75 g d'emmental râpé bio 

- Du sel, du poivre 

*******

La réalisation : 

- Préchauffer le four à 200•C 

- Dérouler la pâte et la cuire à blanc 6 à 8 minutes, sortir du four et réserver 

- Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs

- Dans une casserole, faire fondre le beurre en y ajoutant petit à petit la farine, bien remuer à l'aide d'un fouet pendant 1 à 2 mn à feu moyen

- Verser ensuite tout doucement le lait, mélanger sans cesser de remuer. La préparation va à  

ce stade épaissir (toujours à feu moyen). 

- Saler et poivrer 

- Hors du feu (important), ajouter dans la préparation précédente les fromages, puis les jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger et laisser tiédir 

- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel 

- Les ajouter très délicatement (sans les "casser") à la préparation 

- Verser la préparation sur la pâte déjà précuite 

- Enfourner 25 mn environ (bien surveiller) : la pâte doit être cuite et la quiche doit être dorée 

- Sortir du four 

- À déguster de suite (comme un soufflé), accompagnée d'une salade 🥗 

 

 

IMG_3557

 

 

Bonne dégustation ! 🙂

Merci à BioBleud pour leurs excellentes pâtes Bio prêtes à dérouler ! 

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À bientôt, 

Biduline

 

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21 mars 2018

Mon cake moelleux aux pruneaux et au miel

 

cake miel pruneaux

 

 

Bonjour mes Bidulinautes,

 

Hier, j'ai réalisé ce cake vraiment moelleux aux pruneaux et au miel.

Une texture comme on les aime, un goût extra et une belle couleur dorée à la découpe, que du bonheur !

J'ai utilisé les bons pruneaux moelleux géants de mon partenaire Biolo'Klock (cultivés en France, fabrication artisanale et produit bio) que vous pouvez retrouver sur ce lien : 

https://www.bioloklock.com/4-pruneaux-geants-bio-fabrication-artisanale.html        Le top !

 

 

Si vous aimez les pruneaux et que vous êtes gourmands, cette recette est faite pour vous :)

Voici les ingrédients qu'il vous faut (pour un moule à cake de 23 cm environ) 

Pour l'appareil à cake :

- 170 g de farine fluide

- 3 œufs 

- 150 g de sucre

- 120 g de beurre

- 70 g de miel doux (liquide)

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 250 g de pruneaux moelleux géants (de mon partenaire Biolo'Klock)

+ 6 à 8 pruneaux en supplément qui vous serviront pour la déco

*****

Pour le sirop de pruneaux, prévoir en plus :

- 30 cl d'eau

- 40 g de sucre de canne

- 2 cuillères à soupe de rhum ambré

****************

 

C'est parti pour la préparation !

 

On commence par le sirop :

- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre de canne et le rhum avec les pruneaux, laisser cuire une trentaine de minutes et réserver

 

Pour l'appareil à cake

- Préchauffer le four à 180°C

- Faire fondre le beurre et le miel ensemble, bien mélanger et réserver

- Dans un autre récipient, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et volumineux

- Ajouter petit à petit la farine tamisée, puis le sel et la levure, bien mélanger au batteur

- Ajouter le mélange beurre/miel fondus à la préparation précédente, bien mélanger

- Ajouter les pruneaux cuits dans le sirop (conserver quelques pruneaux à part pour la déco)

Les pruneaux doivent être égouttés, dénoyautés et coupés en morceaux avant d'être ajoutés à la pâte

- Ajouter l'équivalent de 4 cuillères à soupe de sirop de pruneaux à la préparation, bien mélanger le tout et verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone)

- Faire cuire environ 45 mn (bien surveiller la cuisson car le temps peut varier d'un four à un autre)

Vous pouvez disposer en milieu de cuisson, du papier sulfurisé par-dessus pour éviter une cuisson trop rapide et trop forte

- Après cuisson, sortir du four, laisser refroidir et démouler délicatement

- Verser le reste du sirop de pruneaux au dessus du cake

- Décorer à votre convenance (pour moi, pruneaux cuits entiers et sucre glace)

 

Bonne dégustation et merci à mon partenaire Biolo'Klock pour ses excellents produits !

 

 

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A bientôt pour d'autres gourmandises,

 

Biduline 

 

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26 février 2018

Mes barres de céréales au chocolat (et version à partager)

 

cereales

 

 

Coucou mes Bidulinautes  


J'avais envie depuis quelques temps de réaliser des barres de céréales.  Je cherchais une recette qui me servirait en même temps à "vider mes placards" et j'ai trouvé mon bonheur sur le groupe "Le clan des blogs culinaires" de ma copinaute Emilie avec la recette publiée par le joli blog "Cuisinez avec Flo" que je remercie et que vous pouvez retrouver sur ce lien (sur la blogosphère)    : http://www.cuisinez-avec-flo.com/

Une recette facile à réaliser, rapide avec peu d'ingrédients et un résultat  vraiment sympa 

 

J'ai réalisé une version classique en barres et j'ai souhaité également une version un peu originale en utilisant d'autres formes de moules pour des versions "à partager" :) 

*******

Si vous souhaitez les réaliser, voici ce qu'il vous faut :

Les ingrédients :

- 370 g de céréales (ici et pour moi, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : des Rice Krispies mais vous pouvez utiliser pour plus de gourmandise des céréales au chocolat type "Coco Pops" tout comme Flo) 

- 2 boîtes de lait concentré sucré

- 1 plaque de chocolat noir à pâtisser

- 1 plaque de chocolat au lait à pâtisser

 

 ******

 

C'est parti pour la réalisation ! 

 

- Dans 1 grand saladier, mettre le lait concentré sucré et le faire chauffer 4 mn environ au micro-ondes

- Couper les chocolats en morceaux (très petits) et les incorporer dans le lait concentré sucré bien chaud

- Attendre 2 mn (le temps que le chocolat fonde) puis mélanger

- Laisser cette préparation un peu refroidir, puis ajouter les céréales (pour qu'elles puissent rester croustillantes)

- Mélanger bien le tout de façon homogène et transvaser le tout dans le (ou les) moule(s)

- Etaler la préparation avec une cuillère en bois (la consistance va être un peu dure à travailler, c'est normal)

- Mettre au réfrigérateur au moins 30 mn (un peu plus, c'est mieux),  puis démouler et couper

 

C'est prêt ! Bonne dégustation ;) 

 

cereales

 

Dans la recette de Flo, c'est un moule rectangulaire de 28x22 cm qui est utilisé puis ensuite, c'est coupé en barres.

Pour ma part, j'ai utilisé un moule rectangulaire un peu plus petit pour les barres et pour le reste de la préparation, j'ai utilisé d'autres formes de moules en silicone pour obtenir une version "à partager" :) 

 

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A très bientôt pour d'autres recettes :)

Biduline 

 

  

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25 février 2018

Ma compote de pommes (recette avec ou sans Cookeo)

 

compoteok

***Compote au Cookeo réalisée par Biduline***

 

Bonjour mes Bidulinautes,

 

J'ai réalisé il y a quelques jours maintenant une bonne compote de pommes et c'était tout simplement délicieux !

J'ai réalisé la recette dans mon Cookeo (avec la recette programmée) mais en ajoutant ma petite touche personnelle :)

Si vous ne possédez pas de Cookeo, ce n'est pas un problème, vous pouvez réaliser votre compote dans une grande casserole, je vous explique tout ! ;) 

 

Voici ce qu'il vous faut pour environ 2 ou 3 personnes :

- 500 g de belles et bonnes pommes (type Boskoop par exemple ou autres)

- 30 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé (touche perso)

- 1/2 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

- 5 cl d'eau 

 

Au cookeo, la réalisation est simple :

- Laver, peler les pommes et les couper en quartiers et les disposer dans la cuve du Cookeo en y ajoutant tous les autres ingrédients ensemble

- Démarrer le programme "Compote de fruits"

- Après cuisson, renverser la préparation dans un récipient adapté, vous pouvez la consommer tiède ou la réserver au réfrigérateur

(dans un bocal en verre bien fermé, vous pouvez la consommer dans les 48h).

- Vous pouvez aussi la mixer (facultatif) pour obtenir une compote bien lisse et sans morceaux (c'est le cas pour la mienne ici sur la photo)

 

La réalisation sans Cookeo dans une grande casserole :

- Reprendre la liste de tous les ingrédients cités plus haut

- Laver, peler et couper en quartiers les pommes

- Dans la casserole, mettre les pommes coupées avec les sucres et l'eau (à feu moyen), et faire cuire tout en remuant très régulièrement (pendant environ 15 mn)

- Après cette étape, ajouter la cannelle et la vanille liquide et laisser cuire à couvert (important) pendant une vingtaine de minutes, toujours en remuant régulièrement pour éviter que la compote accroche au fond de la casserole

- Une fois la cuisson terminée, reprendre la suite des étapes et conseils indiqués un peu plus haut

 

Cette compote peut être dégustée telle quelle ou peut servir de base pour une bonne tarte aux pommes par exemple.

Elle est extra ! 

Vous pouvez aussi la congeler une fois refroidie :) 

 

 

compote

 

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A très bientôt pour d'autres recettes :)

Biduline 

 

 

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21 février 2018

Mon chausson géant feuilleté au camembert, pommes et lardons à partager - en partenariat avec BioBleud - Recette 100% BIO

 

Mon chausson feuilleté géant 100% BIO au camembert, pommes et lardons - En partenariat avec BioBleud

***Recette réalisée par Biduline***

 

 

Coucou mes Bidulinautes  


Je vous présente aujourd'hui ma recette 100 % BIO : Mon chausson feuilleté géant à partager au camembert, pommes et lardons réalisé avec la pâte feuilletée de mon partenaire culinaire Biobleud (lien facebook cliquable) - Une pâte à dérouler au goût extra et naturelle avec des céréales complètes, le top du top !!!!  

Merci encore à Biobleud (entreprise bretonne qui propose de bons produits BIO ) pour ce joli partenariat !!!!  Une superbe découverte grâce à vous ! 

Découvrez les sans plus attendre sur leur site internet ici : http://www.biobleud.fr/

******


Vous souhaitez réaliser à votre tour ce chausson feuilleté ? Rien de plus simple, voici les explications  : 

 

Les ingrédients


 1 pâte feuilletée Bio prête à dérouler aux céréales complètes de chez BioBleud 
 2 pommes Bio 
 1 camembert Bio 
Des lardons fumés au bois de hêtre Bio (1 paquet : à quantifier selon les goûts)
 1 jaune d'œuf Bio (pour dorer la pâte)


La préparation


 Découper le camembert en fines lamelles 
Laver et éplucher 2 pommes 🍎 et détailler en petits dés 
Dans une poêle (sans ajout de matière grasse), faites revenir les lardons avec les dés de pommes 
Pendant ce temps, dérouler votre pâte BioBleud (en conservant le papier cuisson) et disposer sur une plaque allant au four 
Étalez sur une moitié de votre disque de pâte le camembert en lamelles et déposer la préparation lardons/pommes (inutile de saler)
 Rabattre l'autre moitié de la pâte très délicatement de façon à recouvrir la préparation et former le chausson 
Bien souder les bords (très important) de façon à ce que la préparation ne déborde pas à la cuisson. Vous pouvez former des petits dessins à l'aide du dos d'une fourchette sur les bords
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de jaune d'œuf préalablement battu et répartir uniformément sur le dessus du chausson sans oublier les bords
Enfourner à 210•C (préchauffé) et laisser cuire environ 40 mn en surveillant bien car le temps de cuisson peut varier selon les fours (il faut que la pâte soit bien dorée)

 *****


Suggestion : vous pouvez accompagner votre feuilleté d'une bonne salade  pour une touche de fraîcheur 

 

feuilleté camemmbert biobleud


Bon appétit ! 

 

Biduline 




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20 février 2018

Mes amandiers individuels

 

amandiers

***Ces amandiers individuels ont été réalisés par Biduline***

 

Bonjour mes Bidulinautes,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette réalisée hier et qui a eu beaucoup de succès à la maison.

Ce sont des amandiers individuels (cuits dans mon moule à mini Kouglofs pour une forme originale et sympathique)

J'ai repris la recette proposée par Lilie Bakery et je la conseille les yeux fermés pour les amateurs d'amandes.

Un résultat fondant et moelleux, comme on les aime !

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette à votre tour, je vous explique tout maintenant 

 

Les ingrédients

(pour un amandier dans un moule classique de 15 cm comme proposé par Lilie Bakery ou pour 6 à 8 mini Kouglofs pour ma version) :

- 3 œufs entiers

- 150 g de sucre en poudre (extra fin pour moi)

- 150 g de poudres d'amandes

- 70 g de beurre (fondu)

- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

(Petite touche personnelle et facultative : une petite cuillère à café de rhum ambré)

***

(Pour sa version de l'amandier dans un moule de 15 cm, Lilie Bakery propose d'ajouter vers la fin de cuisson des amandes effilées sur le dessus du gâteau)

 ***

Place à la préparation (c'est très simple) :

- Dans un premier temps, préchauffer le four à 180°C

- Mélanger le sucre en poudre avec les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance bien mousseuse

- Puis ajouter à ce mélange la poudre d'amandes et la cuillère à café d'extrait d'amande amère (et la cuillère de rhum si vous faites le choix d'en mettre) et bien mélanger le tout

- Terminer en ajoutant le beurre préalablement fondu

- Verser la préparation dans votre moule (s'il n'est pas en silicone, bien le beurrer avant)

- Enfourner pour 30 minutes environ (mais attention, je vous conseille de bien surveiller car le temps de cuisson variera selon les fours et il se peut qu'un peu moins de temps de cuisson soit suffisant) : il faut que vos amandiers soient juste dorés à point et vérifier qu'ils soint cuits à l'intérieur

- En fin de cuisson, sortir du four les petits gâteaux et laisser les tiédir puis démouler très délicatement 

 

****

Mes conseils pour le moule à mini Kouglofs :

- Ne pas les remplir entièrement de pâte (mais juste aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde à la cuisson)

- Si les petits gâteaux ont un peu trop gonflé à la cuisson (pour le moule à mini Kouglofs), vous pouvez découper délicatement la base avant de les retourner et saupoudrez de sucre glace par dessus après complet refroidissement

 

C'est prêt ! il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! :) 

A très bientôt

Biduline

 

amandiers

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12 février 2018

Mon cake moelleux au citron

 

Mon cake moelleux au citron - La cuisine de Biduline

 

Bonjour mes Bidulinautes 

Aujourd'hui, je vous propose la recette de mon cake moelleux au citron 🍋

Il a été très apprécié et cette recette est à conserver précieusement pour les amateurs de gourmandises au citron :) 

 

Si vous souhaitez le réaliser à votre tour, voici les ingrédients et les étapes :

Les ingrédients

(j'ai réussi avec ces dosages à faire 2 cakes : à voir selon la taille de votre moule en sachant qu'il faut le remplir aux 3/4 avant d'enfourner)

- Pour la pâte :
2 citrons 🍋🍋 (non traités)
200 g de beurre
4 œufs
1 pincée de sel
220 g de sucre
220 g de farine
1 sachet de levure chimique

- Pour le glaçage (facultatif)
2 citrons 
240 g de sucre glace

- Prévoir un peu de beurre et de farine pour le moule (s'il n'est pas en silicone)

Mon cake moelleux au citron - La cuisine de Biduline

 

C'est parti pour la préparation :
- Préchauffer le four à 180 •C
- Laver 2 citrons sous l'eau chaude et bien les essuyer
- Prélever les zestes des citrons et hacher très finement
- Presser le jus de ces 2 citrons
- Faire fondre le beurre et réserver
- Dans un récipient adapté, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure et tamiser le tout sur le mélange œufs/sucre
- Mélanger rapidement avec la cuillère en bois
- Ajouter le jus et les zestes des citrons et mélanger à nouveau
- Puis verser progressivement le beurre fondu en mélanger une dernière fois
- Verser la préparation dans votre (ou vos) moule(s)
- Enfourner à mi-hauteur pendant 45 mn environ (bien surveiller, le temps de cuisson peut varier selon les fours) Il faut que le cake soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche
- Laisser refroidir dans le(s) moule(s) quelques minutes avant démoulage
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir totalement

citron2

Pour le glaçage (facultatif) :
- Presser le jus des 2 autres citrons 🍋 🍋
- Dans un bol, bien mélanger le jus avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture très lisse
- Étaler sans attendre le glaçage sur le dessus du cake en le laissant couler sur les bords (le glaçage va se figer en refroidissant)

C'est prêt ! Décorez à votre convenance et selon vos idées 

Mon cake moelleux au citron - La cuisine de Biduline

A très vite pour d'autres gourmandises :)

Biduline 

 

 

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02 février 2018

Mon biscuit roulé moelleux garni à la confiture de mûres (sur le thème de la Saint Valentin)

 

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***Réalisé par Biduline***

 

Bonjour à tous les gourmands,

 

Hier, j'ai réalisé ce roulé garni d'une confiture de mûres sur le thème de la Saint Valentin pour faire plaisir à mon homme <3 

Résultat au top, et agréablement surprise par le moelleux incomparable de ce biscuit, je renouvellerai sans hésiter cette recette...

J'ai choisi la confiture de mûres mais vous pouvez bien entendu garnir le biscuit en fonction de vos envies et de vos goûts.

Toutes les déclinaisons sont possibles (pâte à tartiner, crème pâtissière, chantilly...)

Pour parfaire le thème de la Saint Valentin, j'ai opté pour un transfert alimentaire de chez ScrapCooking, le voici en photo :

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Et le résultat après cuisson, c'est sympa non ? :) 

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Une utilisation simple, rapide et efficace (plus de détails sur la recette un peu plus bas)

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Si vous souhaitez à votre tour reproduire ce délicieux roulé, alors je vous dis tout, c'est parti ! 

Les ingrédients

(j'ai repris la recette de ScrapCooking indiquée sur l'emballage du transfert  à une exception près)

- 50 g de farine fluide

- 175 g de sucre glace

- 120 g de poudre de noisettes (à la place de 175 g de poudre d'amandes comme indiqué sur l'emballage car je n'en avais plus sous la main)

- 40 g de beurre

- 3 œufs entiers

- 5 blancs d'œufs

 

J'ai utilisé pour cuire le biscuit un tapis en silicone à rebords

 

Place à la préparation 

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Faire fondre le beurre au micro-ondes et le réserver

3- Dans un récipient adapté, mélanger au batteur la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes (ou d'amandes), les 3 œufs entiers

4- Ajouter à la préparation précédente, le beurre fondu et mélanger à nouveau le tout à la maryse

5- Battre les 5 blancs d'œufs en neige (bien fermes) et les incorporer très délicatement à la préparation à l'aide de la maryse (sans "casser" les blancs)

5- Sur votre plaque à rebords, déposer du papier sulfurisé et par dessus votre transfert alimentaire ScrapCooking en veillant bien à placer le motif imprimé vers vous

6- Verser la pâte à biscuit par dessus en répartissant uniformément

7- Placer au four pendant 12 minutes environ (en vérifiant bien la cuisson, car le temps peut varier selon les fours) à 180°C

Le biscuit doit être légèrement doré et bien moelleux

8- Rouler le biscuit avant qu'il ne refroidisse délicatement pour qu'il prenne la forme puis l'étaler à nouveau pour le garnir avec la confiture ou crème de votre choix et rouler définitivement

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C'est prêt et c'est délicieux !

 

 

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A très vite, avec d'autres gourmandises :)

Biduline 

 

26 janvier 2018

Ma sphère au chocolat (garnie d'une crème chantilly vanille maison, cœur Ferrero Rocher sur un biscuit croustillant au caramel)

 

 

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***Réalisé par La cuisine de Biduline*** 

 

Bonjour à tous les gourmands,

 

Comment allez-vous ? 

Avis à tous les amateurs de chocolat (et plus particulièrement des Ferrero Rocher) :) 

J'ai réalisé cette sphère au chocolat au début de ce mois où se cache à l'intérieur une bonne chantilly maison à la vanille avec un cœur Ferrero Rocher posé sur un biscuit croustillant au caramel.

 La réalisation est plutôt longue mais j'ai passé un beau moment dans ma cuisine :) 

Beaucoup d'entre vous me demandent la recette via ma page Facebook, la voici donc.

Je vais tenter d'être la plus précise possible car il y a plusieurs étapes.

Si toutefois quelque chose n'est pas clair, n'hésitez pas à me poser vos questions via le formulaire de contact ici même ou encore sur ma page Facebook au même nom, je me ferai un plaisir de vous répondre :)

Je préfère être sincère, si vous optez pour le tempérage du chocolat comme moi, prévoyez suffisamment de temps devant vous pour la réalisation, car il faut être très patient pour cette technique :) 

Un petit conseil : la recette étant très longue, je vous conseille de la lire entièrement une première fois afin de savoir à quoi vous attendre et de ne pas entreprendre une étape sans avoir pris connaissance du matériel nécessaire notamment.

 

On commence par les ingrédients ? C'est parti !!!

- Environ 300 g de chocolat de couverture noir de qualité pour la coque de la sphère (ou au lait selon les goûts) : j'ai utilisé ici la marque Barry (Origine Mexique 66% au parfum de fruits secs, notes fruitées et note subtile de pain d'épice, vraiment succulent)

La qualité de votre chocolat aura vraiment un impact au niveau gustatif, il est donc très important de choisir un bon chocolat de couverture.

 

Pour la garniture (chantilly vanille) :

- 150 g de mascarpone

- 240 g de crème fleurette (bien froide)

- 40 g de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé 

- 1 gousse de vanille (facultatif) ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-------

- 1 ou plusieurs Ferrero Rocher (selon les goûts) à disposer à l'intérieur de la sphère et un au dessus 

- Des paillettes alimentaires dorées pour la déco 

-------

Au niveau de la quantité des ingrédients, j'ai préféré prévoir plus en cas d'incident (coques qui se cassent au démoulage par exemple...)

Mais rien ne se perd, s'il vous reste des préparations après le montage de votre sphère, vous pouvez vous en servir pour d'autres réalisations (verrines de chantilly ou autres idées...)

 

Pour la base croustillante au caramel :

- Quelques crêpes dentelles

- De la pâte croustillante au caramel sans huile de palme que vous pouvez retrouver en grande surface au rayon pâte à tartiner (ici marque Gavottes)

Mais vous pouvez tout aussi bien réaliser votre propre base biscuitée selon vos goûts et inspirations ;) 

----------------

Côté matériel pour réaliser la sphère, j'ai utilisé mon moule à demies sphères en silicone (de chez Cerf Dellier) : explication du montage un peu plus bas

Il vous faudra également un thermomètre de cuisine

 

**********

 

Maintenant que vous savez tout sur les ingrédients, il est temps de passer aux choses sérieuses :)

 

La préparation 

 - On commence par la sphère au chocolat noir  (attention tempérage du chocolat très recommandé pour obtenir une coque bien lisse et brillante avec une belle tenue)

(Attention, pour le chocolat au lait, le tempérage est différent)

Pour cela, munissez vous d'un thermomètre de cuisine et préparer en parallèle un récipient d'eau froide avec des glaçons

- J'utilise pour ma part la technique du tempérage au bain-marie :

- Hacher dans un premier temps le chocolat s'il est en plaque, le disposer dans un récipient et le faire fondre au bain-marie

- Il faut que la température atteigne 50 à 55°C dans un premier temps, une fois cette température atteinte, placer le récipient de chocolat fondu dans le grand bol d'eau glacée et faire redescendre la température à 35 °C

A cette température, retirer le récipient de l'eau froide, bien mélanger jusqu'à redescendre à 28-29°C et replacer ensuite au bain-marie jusqu'à 31-32°C

ATTENTION TRES IMPORTANT, une fois le tempérage terminé, le chocolat est à utiliser tout de suite ! (prévoir donc tout le matériel nécessaire avant le tempérage afin que tout soit à disposition immédiatement)

Si le chocolat redurci, ce n'est pas perdu mais il faudra recommencer l'opération du tempérage depuis le début, autant vous dire sincèrement, qu'il faut s'armer de patience :) 

Une fois le tempérage terminé, à l'aide d'un pinceau de cuisine, former une première couche dans votre moule à demies sphères pour former la coque (bien le répartir uniformément) et placer délicatement au congélateur le temps que la couche durcisse

Répéter une deuxième fois l'opération si nécessaire afin que votre coque soit bien solide, pour ma part c'est ce que j'ai fait  (mais dans ce cas, c'est reparti pour un tempérage, et oui, ce n'est pas rigolo, je vous l'accorde :) )

Replacer au frais et une fois les coques bien solides, les démouler le plus délicatement possible pour minimiser le risque de casse (prévoir justement plusieurs coques, de cette façon, si l'une de vos coques se brise au démoulage, vous en avez d'autres sous la main ;)

--> d'où la quantité de chocolat indiquée au départ dans la liste des ingrédients 

Ma sphère au chocolat (aux Ferrero Rocher)

 

Prêts pour la préparation de la crème chantilly ?

Rassurez-vous, moins fastidieuse à réaliser que la coque au chocolat :)

- Après avoir placé le bol de votre robot et le fouet au frais, mélangez dans le bol votre mascarpone, crème fleurette, sucre glace et vanillé  (et graines de gousses de vanille ou extrait de vanille) ensemble et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly (augmenter progressivement la vitesse du robot pour la réaliser) il faut qu'elle est une consistance suffisamment ferme.

- Réserver immédiatement et absolument la crème au frais !

 

Pour le petit croustillant au caramel :

- Emietter les crêpes dentelles (très finement) et y ajouter la pâte croustillante au caramel, mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène, placer au frais et former votre biscuit à l'aide d'un emporte-pièce rond -ou encore servez vous de la base d'un verre pour former votre cercle- (la taille doit être suffisante pour pouvoir déposer votre sphère par-dessus (réserver au frais jusqu'au montage final)

J'ai réalisé ma base biscuitée un peu "à l'œil" au niveau des dosages puisque c'est une recette improvisée cherchant une base rapide pour déposer ma sphère

 

POUR LE MONTAGE

- Dans une demie-sphère et à l'aide d'une poche à douille, déposer votre chantilly bien froide à l'intérieur et disposer votre (ou vos) Ferrero Rocher à l'intérieur

- Pour refermer et former votre sphère, il faut "souder" 2 demies-sphères :

--> Pour cela, une petite astuce : au four micro-ondes, chauffer quelques instants une assiette (vide), la sortir du four et déposer délicatement l'une de vos demies-sphères vides (côté "plat") sur l'assiette chaude, pas trop longtemps mais juste pour que le chocolat fonde très légèrement sur les bords et déposer cette demie-sphère vide sur l'autre demie-sphère garnie de chantilly (le chocolat légèrement fondu va permettre à vos demies sphères de se souder)

- Déposer très délicatement la sphère sur le biscuit (en utilisant la même technique du chocolat fondu)

- Parsemez et décorez à votre convenance de paillettes dorées et c'est enfin prêt !!!! :)

 

Beaucoup de temps passé pour la réalisation mais le plaisir de contempler la réaction de nos proches au résultat final

est la plus belle des récompenses :) 

 

Ma sphère au chocolat (aux Ferrero Rocher)

 

Je vous dis à très vite ici ou ailleurs ;)

 

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Biduline 

 

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25 janvier 2018

Mes différents liens gourmands :)

 

Bonjour à tous les gourmands :)

 

Il n'est pas encore trop tard pour vous présenter mes meilleurs vœux de bonheur et de santé pour cette année 2018.

Qu'elle vous apporte tout le bonheur possible, profitez de chaque instant ! :) 

Un immense merci à vous de me suivre sur mes différentes pages :) 

*****

Je mettrai à jour ce blog au fur et à mesure de l'année, en attendant vous pouvez me retrouver et 

me suivre  sur ma page Facebook "La cuisine de Biduline" ici : 

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Si vous aussi, vous êtes passionnés et si vous souhaitez échanger, partager vos idées et recettes dans la bonne humeur, participer à des concours... vous pouvez nous rejoindre sur mon groupe fermé facebook "On cuisine et on partage chez Biduline" ici : 

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Pour découvrir les photos de mes réalisations, retrouvez moi aussi sur Instagram : virginie.biduline

 

Je vous dis à très vite ici ou ailleurs ;)

Biduline 

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13 novembre 2017

Mes barres chocolatées "façon Bounty" selon la recette du blog "1 soupçon 2 gourmandises"

 

bountymoi

 

 

Bonjour à tous les gourmands ! 

 

Me voici de retour sur mon blog afin de vous présenter ma réalisation de ce week-end.

J'ai réalisé des barres chocolatées façon "Bounty" selon la recette de Laetitia de la jolie page Facebook  1 soupçon 2 gourmandises 

sur le thème "1 gourmandise, 2 recettes" 


Petite explication : J'ai été contactée par Laetitia qui m'a proposée la chouette idée de tester sa recette et qu'en échange elle testerait la mienne puisque nous avions deux recettes différentes pour la même gourmandise.


C'est chose faite : Laetitia a préparé ma recette de Bounty avec du lait concentré sucré et de mon côté, j'ai réalisé sa recette à base de crème fraîche.


Le verdict aussi bien pour l'une que pour l'autre : nous avons trouvé les 2 recettes très bonnes :)

Nous retrouvons bien le goût du Bounty, ça vaut vraiment le détour 


Je vous laisse découvrir également la photo de Laetitia ci-dessous avec ma recette   

 

Les barres chocolatées "façon Bounty" de Laetitia au lait concentré sucré

 


J'ai vraiment eu plaisir à partager ce thème avec Laetitia que je remercie beaucoup pour sa confiance et sa gentillesse 


Vous souhaitez retrouver ma recette de Bounty à base de lait concentré sucré ?

Rendez-vous ici même sur mon blog sur ce lien direct : http://virgicuisine.canalblog.com/archives/2016/06/14/33963453.html

 

Vous souhaitez tester également la recette de Laetitia à base de crème fraîche ?

Alors rendez-vous sur son blog ici : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/02/bounty.html

Je vous souhaite une excellente fin de journée 

A très bientôt

Biduline 

 

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01 septembre 2017

Mes verrines de Tiramisu aux framboises

 

 

Bonjour à tous les gourmands

 

Mes verrines de Tiramisu aux framboises - La cuisine de Biduline

*** Ci-dessus, mes verrines de Tiramisu aux framboises***

Recette réalisée par Biduline 

 

 

 

Je vous présente mes verrines de Tiramisu aux framboises (avec un coulis fait maison)

 

C'était très bon et très frais en bouche :) A refaire sans hésiter, même en déclinant les saveurs :)

 

Il y a quelques jours, je vous avais promis la recette, la voici :

 

Ce qu'il vous faut (j'ai réalisé 2 grosses verrines et 5 petites mais tout dépend de la taille de vos verrines)

- 250 g de Mascarpone

- 3 œufs

- 60 g de sucre en poudre

- Environ 10 biscuits (type boudoirs)

Pour le coulis de framboises :

- Environ 500 g de framboises fraîches

- 3 cuillères à soupe de sucre (adapter selon le résultat souhaité)

- Quelques gouttes de citron (très peu)

 

La réalisation de l'appareil à Tiramisu :

- Séparer les jaunes des blancs d'œufs

- Battre les jaunes avec le sucre de façon très rapide jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

- Ajouter le Mascarpone, bien mélanger le tout

- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement au mélange précédent

- Réserver au frais

*****

Place au coulis de framboises (j'ai gardé quelques framboises entières pour la présentation) :

- Passer les framboises très rapidement sous l'eau pour les rincer

- Les passer au Blender ou au mixeur avec le sucre et à peine quelques gouttes de jus de citron  jusqu'à un résultat bien lisse 

(si vous souhaitez retirer les grains, passer la préparation au chinois)

- Réserver

 

Montage des verrines (vous pouvez bien sûr varier selon vos idées et inspirations) :

- J'ai commencé par émietter et bien tasser un boudoir au fond de la verrine puis ajout du coulis par dessus (le jus du coulis mouillera suffisamment vos boudoirs)

- Puis une couche de crème (pour ma part à la poche à douille)

- Puis à nouveau une couche de biscuits émiettés, ajouter du coulis par dessus puis une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à remplissage de vos verrines (terminer par une couche de crème à la poche à douille pour une plus belle présentation)

- Décorer selon vos goûts 

- Réserver au frais quelques heures au moins avant dégustation

 

Je vous souhaite une bonne dégustation

*****

 

Retrouvez moi sur ma page Facebook créée il y a quelques jours  :

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N'hésitez pas à vous y abonner :) 

 

Compte facebook : Virginie Biduline 

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Mon groupe fermé Facebook :

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sur https://www.facebook.com/groups/lacuisinedebiduline/

 

A très bientôt,

Biduline

 

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