Passion § Gourmandise

28 août 2008

Les bouchées aux endives

Ci-dessus, photo de ma garniture avant de la disposer dans les bouchées

Je viens aujourd'hui vous faire partager notre repas d'hier soir : Les bouchées aux endives !!!

Pour les amateurs de ce légume et de la béchamel, ce repas est pour vous !!!

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Pour 6 bouchées :
4 endives
6 bouchées
Sauce béchamel (voir lien de la recette un peu plus bas sur cet article)
2 tranches de jambon
Emmental râpé


Préparation :
Dans une pôele, faites cuire dans un peu de matière grasse, vos endives que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux.

Pendant ce temps, préparer votre béchamel (cliquez ici pour la recette que vous retrouverez donc dans la recette du gratin de choux-fleurs !)
ATTENTION !!! Pour cette recette, je fais une béchamel plus épaisse que la recette de base donc j'utilise plus de farine ! De plus, quand la béchamel est bien chaude, j'incorpore un cube "knoor aux légumes" pour lui apporter un petit goût à part en mélangeant bien à la spatule en bois jusqu'à ce que le cube soit bien fondu.

N'oubliez pas la muscade et le sel !

A cette sauce, ajoutez le jambon découpé en morceaux puis l'emmental (dose à votre convenance)

Mélangez, puis ajoutez vos endives une fois cuites à cette préparation.

Garnissez vos bouchées avec cette dernière, enfournez après avoir préchauffez votre four, surveillez la cuisson et dégustez !

Et voici la photo de l'assiette avec les bouchées que j'ai préparée à mon chéri :

Le moelleux aux pommes

Ci-dessus, voici la photo de ma préparation avant d'enfourner

Avant hier, petit gâteau pour notre dessert !

Une recette facile, rapide mais tellement bonne ! On retrouve un petit goût "d'antan" des bons gâteaux de nos mamies !

A la base, ceci est une recette pour un gâteau nature mais j'ai choisi d'y ajouter des pommes, ce qui le rend encore meilleur !!!

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Ingrédients pour un gâteau de 6 personnes :
160g de farine
240g de sucre
50g de beurre fondu
15 cl de lait
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
3 grosses pommes

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° (th.5)

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Y ajouter la farine mélangée au paquet de levure chimique, le beurre fondu encore tiède et le lait.

Montez les blancs en neige et les incorporer ensuite doucement à la préparation.

Placez le mélange dans un moule à manqué.

Répartissez uniformément vos morceaux de pommes sur la préparation.

Enfournez et laissez cuire 10 mn puis augmentez le four à 180° (th.6) puis laissez cuire en vérifiant bien entre temps et régulièrement l'avancement de la cuisson, piquez à l'aide d'une fourchette au centre du gâteau, si elle en ressort sèche, la cuisson est suffisante !

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Vous pouvez le déguster tiède mais aussi froid (le lendemain, encore meilleur à notre goût !)

Voici le résultat à la sortie du four :



Une petite part ?

27 août 2008

Les fajitas

Ci-dessus, la photo de ma garniture "fait maison"...

Voici la recette des Fajitas, recette typiquement Mexicaine se prononçant ("fa-RI-tas")

J'ai découvert ce plat il y a quelques semaines, lors d'une invitation chez mon beau-frère (le frère de mon chéri).
Je ne connaissais pas du tout et je peux vous dire que c'est un plat qui est loin de m'avoir déçu, j'ai donc décidé de remettre çà à la maison pour moi et mon ptit homme hier soir !

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Pour les tortillas de blé : je vous conseille de les acheter toutes faites en supermarché (elles se vendent à part du kit) dans le rayon "spécialités étrangères". La recette maison étant très spéciale à réaliser !
De plus, tout comme le système des pâtes (feuilletée, sablée, brisée) qui se vendent toutes faites, le goût des tortillas est tout à fait correct...et avouons-le, beaucoup plus pratique !

Par contre, pour la garniture, je vous conseille vivement quant à elle de la réaliser par vos soins, rien de tels qu'une préparation maison avec des légumes frais !

Pour cela, vous aurez besoin (pour 5 à 6 personnes) de :

1 paquet de tortillas de blé
700g de viande hachée de boeuf
2 grosses tomates
1 gros poivron rouge
2 gros poivrons verts
2 gros oignons
1 boîte "moyenne" de haricots rouges (ce dernier est facultatif selon vos goûts)
1 boîte de sauce tomate (j'utilise la sauce tomate cuisinée "heinz " en boîte cartonnée 400g qui se marie parfaitement à cette recette )
Un sachet d'épices pour fajitas (que vous trouverez dans le même rayon que les tortillas de blé)

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Dans un plat à mijoter, faites cuire votre viande hachée dans un peu de matière grasse, quand celle -ci est cuite, ajoutez un demi-verre d'eau et disposez vos légumes que vous aurez préalablement coupés en morceaux (mélangez poivrons, tomates, oignons, haricots rouges avec la viande)

Ajoutez votre boîte de sauce tomate énumérée un peu plus haut, mélangez bien.

Mettez le sachet d'épices "spécial fajitas" dans un verre, mélangez le à demi-verre d'eau (cela suffit) et renversez cette préparation dans votre mijoteuse
ATTENTION !!! Ces épices étant très fortes, je vous conseille de ne pas tout utiliser, les 3/4 (voire un peu moins) du sachet suffise pour ces proportions ! Les "allergiques" aux épices, s'abstenir !
Vous pouvez réaliser de toutes façons cette recette sans ce sachet même si le goût sera bien sûr différent !

Mélangez le tout est faire mijoter à feu doux minimum 1h : 2h étant l'idéal !
Entre temps, surveillez bien en mélangeant votre préparation avec une cuillère en bois.

Après cette étape, il est temps de réchauffer les tortillas.

Disposez la tortilla chaude sur une assiette, prenez la préparation et disposez votre dose au milieu et repliez votre tortilla sur elle même, c'est prêt !

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Petit plus personnel : J'ajoute 2 cuillères à soupe de Viandox dans ma préparation en début de cuisson juste après avoir mis la sauce tomate !

Vous pouvez pourquoi pas également ajouter du maïs !

Dégustez vos Fajitas avec de la salade que vous pouvez également disposer dans votre galette !

A noter : à la place de la viande hachée de boeuf, vous pouvez utiliser de la viande de porc hachée ou encore la viande de poulet !

IL EXISTE DANS LE MEME RAYON DES KITS FAJITAS "TOUT FAIT" MAIS RIEN NE VAUT LA PREPARATION  MAISON !

ET VOICI LE RESULTAT :

25 août 2008

La tarte aux myrtilles

      

Ci-dessus, photo non personnelle (je compte refaire cette tarte très prochainement, pas de photo personnelle pour l'instant, mon blog n'étant pas créé au moment où j'ai réalisé cette tarte la dernière fois, mais vous pouvez compter sur moi pour la prochaine fois !)

Pour les gourmands de tartes aux fruits rouges et en particulier de myrtilles, je peux vous certifier que cette tarte est un vrai délice !

Voici la recette pour une tarte de 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients
1 pâte sablée (achetée "toute faite" en supermarché ou pour la recette maison, cliquez ici et descendez sur la page)
150g de sucre
2 c. à soupe de maïzena
15 cl d'eau
350 à 375g de myrtilles
30g de beurre
1 cuillère à café de jus d'orange
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe de Grand-Marnier (facultatif)

1) Garnissez un moule à tarte de la pâte.
Préchauffez le four à 220° (Th.8)

2) Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et de légumes secs, puis faites la cuire à blanc pendant 10 mn.
Enlevez bien entendu les légumes secs et le papier et continuez la cuisson encore 5 mn.

3) Triez les myrtilles

4) Mettez le sucre, la maïzena et l'eau dans une petite casserole. Amenez à ébullition à feu doux en mélangeant fréquemment (10 mn environ).

5) Ajoutez le 1/4 des myrtilles et laissez cuire 2 à 3 mn.

6) Retirez du feu, ajoutez le beurre, le jus d'orange et de citron et le Grand-Marnier (si pour ce dernier vous décidez d'en mettre).

7) Laissez refroidir.

8) Mélangez les myrtilles fraîches à celles qui sont cuites et garnissez le fond de tarte.

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***PETITS PLUS § VARIANTES***

Vous pouvez servir cette tarte telle quelle ou accompagnée de crème fraîche ou bien encore d'une boule de glace à la vanille ou d'un sorbet aux fruits rouges.
Vous pouvez également préparer une tarte aux myrtilles en la garnissant de fromage blanc et de crème fraîche (préalablement sucrés et vanillés), sur lesquels vous disposerez les myrtilles crues. Faites ensuite cuire le tout 35 mn.

      

24 août 2008

La tarte aux 3 fromages

Voici ci-dessus, la préparation (avant d'enfourner) de ma tarte aux 3 fromages

Le 24/08/08 : Actuellement en pleine cuisson, elle est au menu ce soir !

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***En voici la recette*** 

Ingrédients pour une tarte
1 pâte feuilletée
150g de tomme de montagne
1/2 st nectaire
100g d'emmental
persil, ciboulette, estragon
100g de jambon fumé en allumettes (j'utilise la marque "herta")
3 oeufs
100g de crème fraîche
1 verre de lait
2 c. à soupe de farine
Chapelure fine
Sel, poivre (facultatif pour ce dernier)

1) Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et laissez-la au frais le temps de préparer la garniture

2) Faites revenir les allumettes de jambon fumé 5 à 7 mn dans une poêle anti-adhésif. Laissez refroidir et réservez.

3)Enlevez la croûte du St Nectaire et coupez le, ainsi que la tomme en fines tranches. Râpez l'emmental.

4) Préchauffez le four à 180° (th.6).

5) Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez la farine. Mélangez énergiquement de nouveau.

6) Ajoutez à cette préparation le persil, la ciboulette, l'estragon, la pincée de sel et le poivre si vous décidez d'en mettre. Mélangez.

7) Disposez sur la pâte les morceaux de tomme et de St-nectaire. Recouvrez du mélange aux oeufs et aux allumettes de jambon en les répartissant uniformément.

8) Parsemez la surface d'emmental râpé

9) Ajoutez la chapelure par dessus de façon à bien recouvrir toute la tarte et parsemez de persil

10) Faites cuire minimum 30 mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

11) Servez (en pensant à la petite salade !)

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Petite idée personnelle :

Variez cette recette en mélangeant des fromages de toutes sortes selon vos goûts.
Personnellement, j'ai utilisé à la place de la recette d'origine de la raclette et du reblochon avec l'emmental
UN VRAI REGAL !!!

Pensez aussi au bleu, à l'époisse, au maroilles, mais aussi au chèvre frais, à la mozzarella, au gruyère...

      

Voici ci-dessus, la photo du résultat de la tarte aux 3 fromages après cuisson

Nous nous sommes bien régalés, pour les adeptes du fromage fondu, cette recette est pour vous !

A refaire, à l'occasion !!!

      

La mousse au chocolat

      

Ci-dessus, ma préparation avant de mettre en ramequins

Cet après-midi, pour le plaisir de mon chéri (et du mien par la même occasion), voici une mousse au chocolat que nous allons déguster devant la télé ce soir au dessert.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
200g de chocolat noir (64%)
5 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

1) Cassez le chocolat en morceaux et faites les fondre au bain-marie (ATTENTION, réservez 2 carrés pour la suite)

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

3) Ajoutez le sucre aux jaunes dans un saladier, mélangez bien, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez de nouveau

4) Ajoutez une pincée de sel aux blanc d'oeufs et montez les en neige à l'aide d'un robot jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (laissez les au maximum tourner dans l'appareil)

5) En prenant soin de ne pas les casser, incorporez délicatement les blancs à la préparation chocolatée avec une spatule en bois

6) Laissez refroidir 4h minimum au réfrigérateur

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Petit "plus" personnel : les 2 carrés réservés en début de recette, râpez-les à l'aide d'un couteau "scie" et parsemez votre mousse. Un petit rien qui peut faire beaucoup dans la présentation.

Il serait préférable de préparer votre mousse la veille au soir pour le lendemain pour un meilleur résultat de la texture mais 4h minimum suffise normalement.
Pour notre part, nous n'allons pas attendre demain pour les goûter !

      

Le 24/08/08 : Et voici ci-dessus, le résultat de la présentation de mes mousses avant de les mettre au réfrigérateur.

Vivement ce soir !!!

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Le 25/08/08 matin : Voilà, nous avons goûté la mousse hier soir, j'appréhendais au niveau de la texture puisque je l'avais préparée à peine quelques heures avant et le résultat a été tout de même excellent !!! Une "VRAIE" mousse comme on les aime !
Il est certain que je garde cette recette pour la prochaine fois !!

      

Les Trucs et Astuces culinaires (partie 2)

      

Voici d'autres "TRUCS ET ASTUCES" culinaires

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1- Mettez une guimauve miniature au fond d'un cornet pointu
pour éviter les dégâts de crème glacée dégoulinante.

2- Placez une pomme dans un sac de pommes de terre
pour éviter la pourriture.

3- Pour éviter que les coquilles d'œuf ne craquent,
ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante.

4- Pour extraire tout le jus d'un citron, laissez-le à la température
de la pièce et roulez-le fermement sur le comptoir avant de le presser.

5- Pour enlever aisément le brûlé au fond des casseroles, mettez une à deux gouttes
de savon à vaisselle et assez d'eau pour couvrir le fond du chaudron.
Ensuite, amenez-le tout à ébullition sur la cuisinière.

6- Enduisez vos Tupperware de «Spray» à cuisson antiadhésif avant d'y mettre
vos sauces aux tomates ou à spaghetti, et ils ne resteront pas tachés.

7- Lorsqu'une recette vous demande d'enfariner un moule, mettez-y le mélange d'ingrédients secs de votre gâteau (au lieu de la farine). Votre gâteau, une fois cuit, ne sera pas enduit d'une poudre blanche à l'extérieur.

8- Si vous avez accidentellement trop salé un plat, lorsqu'il est presque prêt,
jetez-y une pomme de terre pelée et elle absorbera l'excédent de sel.

9- Emballez votre céleri dans un papier d'aluminium
avant de le réfrigérer et il se conservera plus longtemps.

10- Placez une tranche de pomme dans la cassonade durcie et la cassonade ramollira.

11- Lorsque vous faites cuire votre maïs, mettez-y une pincée de sucre
pour l'aider à extraire toutes ses saveurs naturellement douces et sucrées.

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D'autres astuces sont à venir !!!!!

      

22 août 2008

Les gaufres liégeoises

Ci-dessus, voici ma pâte à gaufres liégeoises (avant le levage)

Voici la confection de mes gaufres liégeoises...
Verdict de mon chéri et de ma famille : le même goût retrouvé que celles de Belgique !

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Ingrédients pour une dizaine de gaufres :

500 g de farine
2 oeufs
10 cl d'eau
10 cl de lait
1 pincée de sel
25 g de sucre
250 g de beurre
250 g de sucre perlé
100 g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure du boulanger "briochin" de Alsa que j'utilise très régulièrement avec d'excellents résultats)

Préparation :

Dans un plat, délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre fin.
Mélangez.

Dans un autre plat creux, disposez la farine, y creuser un puits et y versez la préparation précédente.
Travailler la pâte en y incorporant le beurre tiède que vous aurez préalablement fait fondre au micro-ondes.
N'oubliez pas d'ajouter le sel !

Laissez la pâte dormir au moins 1h et y incorporer ensuite le sucre perlé.

Disposez environ 100g à chaque fois dans le gaufrier et dorer selon vos goûts --> vous pouvez choisir une cuisson légère pour obtenir une gaufre plus molle ou une cuisson plus longue pour une gaufre un peu plus dure.
Ayant testé les 2 cuissons, les résultats sont aussi bons l'un que l'autre !

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Tout simplement un pur délice même s'il ne faut pas prendre le "risque " d'en faire trop souvent vu la quantité de beurre !!!

Petites notes personnelles : pour la quantité de sucre perlé, j'en utilise moins que la recette de base et je trouve que 200 g voire même un peu moins est largement suffisant !
J'ajoute également à la préparation 2 c. à café d'extrait de vanille.

Surtout veillez à bien travailler la pâte de longues minutes afin que le mélange soit bien homogène et que le beurre soit bien incorporé.

Pour le temps de levage de la pâte, je la repose beaucoup plus longtemps qu'indiqué, minimum 3h, le résultat est ainsi beaucoup plus léger et bien meilleur !

ET VOICI LE RESULTAT (désolée pour la présentation de la photo, j'avais pris le soin d'en faire une plus jolie mais le rendu à l'écran est beaucoup trop flou, mais promis je me rattrape à la prochaine fournée !) :

!!! BONNE DEGUSTATION !!!

21 août 2008

Le gratin de choux-fleurs

Voici ci-dessus mon résultat

Hier soir, gratin de choux-fleurs !

Ingrédients pour la sauce béchamel
40 g de beurre
2 g de sel
1/2 litre de lait écrémé
Farine (2 bonnes cuillères à s. mais à doser à votre convenance selon la texture voulue, plus il y aura de farine, plus la sauce sera épaisse)
Muscade en poudre
Poivre (facultatif)

Pour le gratin : Pommes de terre, choux-fleurs en fleurette, jambon à cuire, emmental râpé, persil

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Préchauffez votre four

Dans une casserole, préparer la béchamel :
Faites fondre à feu doux le beurre. Ajoutez le sel.

Ajoutez la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, et cuire environ 3 mn à feu doux.

Versez le lait froid et fouettez le tout vivement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez la muscade, poivrez et cuire environ 5 mn.

Surtout, prenez le soin de mélanger régulièrement avec la cuillère en bois pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce.
La sauce doit napper votre cuillère. Réservez.

Pendant ce temps, faites cuite vos pommes de terre à la vapeur et vos choux en fleurette.

Après cuisson des légumes et une fois la béchamel prête, dans un plat à gratin, disposez :
une couche de pommes de terre que vous aurez pris le soin de couper en petits morceaux,
puis une couche de choux fleurs,
une couche de jambon à cuire découpé en morceaux,
une couche d'emmental,
une couche de béchamel (la moitié de la préparation, réservez l'autre moitié pour la seconde couche)
une couche de persil
et renouveler l'opération une fois, terminer avec une couche épaisse d'emmental parsemée de persil.

Enfournez jusqu'à obtention de la couche supérieure bien grillée.
Vous pouvez accompagner ce plat, si vous le souhaitez par une salade, ce qui donnera  une petite touche de fraîcheur au gratin.

Servez, bon appétit !!!

20 août 2008

Quelques herbes aromatiques

J'utilise dès que je le peux des herbes aromatiques pour cuisiner, j'en possède énormément à la maison et j'essaie de varier les goûts à chaque plat réalisé.

Les herbes aromatiques embaument nos plats et leurs donnent un goût incomparable. Apportant leur fraîcheur et leurs parfums subtils, elles se marient avec absolument tout : les viandes, les poissons, les légumes... mais aussi les fruits et les fromages. Incontournables, voire indispensables, il en existe des dizaines mais beaucoup restent encore méconnues.

Les herbes aromatiques sont généralement bourrées de vitamines, notamment la vitamine C, et de minéraux (fer, magnésium, phosphore, calcium). Extrêmement pauvres en calories, elles sont les alliées idéales des recettes minceurs, relevant n'importe quel plat un peu fade.
Les vertus présumées des herbes sont nombreuses et beaucoup d'entre elles sont utilisées en infusion ou dans des décoctions, comme la menthe, le thym ou l'anis.

Attention à la chaleur !
Fragiles, certaines herbes aromatiques supportent très mal la chaleur, qui détruit leurs arômes. Pour préserver vos herbes, mieux vaut donc leur éviter la cuisson. Ajoutez-les à vos plats hors du feu ou en toute fin de cuisson.

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Voici une liste des herbes les plus utilisées

Le persil : la plus connue des herbes. Frisé, son goût est peu prononcé mais il est joli en décoration. Il résiste mieux à la chaleur que son homologue le persil plat, beaucoup plus parfumé et à déguster cru. On l'utilise dans les bouquets garnis, les salades et pour accompagner les légumes et les tomates. Il se marie aussi très bien aux poissons et aux fruits.

Le thym : L'une des herbes les plus parfumées, le thym a besoin de chaleur pour diffuser son arôme. Il faut donc l'utiliser cuit. Il accompagne à merveille les marinades, les farces, les viandes, les poissons, les légumes, mais aussi les fruits et les fromages. Vous pouvez également en ajouter quelques feuilles à vos pâtes brisées, qui seront ainsi agréablement parfumées.
On prête au thym de nombreuses vertus antiseptiques.

La ciboulette : Très populaire également, elle se distingue par sa fraîcheur. Subtile, elle est idéale pour accompagner les œufs (en omelette par exemple), les fromages frais, les poissons et les légumes. Elle accompagne avec finesse les volailles et les viandes rouges crues, et est indispensable pour réaliser des vinaigrettes. Elle supporte mal la chaleur, il faut donc l'ajouter à la fin de la cuisson et hors du feu. N'hésitez pas non plus à l'associer à des fruits pour créer des saveurs originales !

L'aneth : la compagne attitrée des poissons, l'aneth a un goût anisé très caractéristique qui peut parfois déplaire... Elle révèle toute ses saveurs dans les préparations à base de crème. Supportant elle aussi mal la chaleur, il est déconseillé de la faire cuire trop longtemps ou de l'associer à des épices et condiments chauds (comme l'ail).
Sachez que dans les pays nordiques, d'où elle est originaire, elle est utilisée pour assaisonner les salades, les marinades et les boulettes de viande. A vous d'essayer...

Le basilic : roi de la cuisine italienne, il s'accorde merveilleusement bien à l'ail, l'huile d'olive et au citron. Mais il est également parfait pour accompagner les légumes du soleil, les fromages frais, les viandes (crues ou cuites), les œufs, les poissons... et les fruits ! N'hésitez pas à l'associer aux abricots ou à la fraise, qu'il met subtilement en valeur.
Son seul inconvénient, et il est de taille, est sa fragilité : non content de très mal supporter la chaleur (il est impératif de l'ajouter en fin de cuisson et hors du feu), il se conserve mal une fois coupé. C'est pour cela qu'on le transforme en pesto, ce fameux mélange de basilic broyé et d'huile d'olive qui accompagne les pâtes et parfume les soupes.
A noter que le basilic éloigne les moustiques !

La menthe : très connue elle aussi, c'est sa fraîcheur qui est tout particulièrement appréciée. Douce ou poivrée, on l'utilise beaucoup pour les desserts qu'elle relève très agréablement (chocolat, agrumes, fruits exotiques...). Souveraine avec le chèvre, le yaourt et les fromages frais, elle s'accorde aussi très bien avec les plats salés... essayez-la avec de l'agneau et du lapin par exemple. Mais attention à ne pas avoir la main lourde, son parfum étant très fort.
Sachez que la menthe poivrée est un excellent antiseptique et antispasmodique.

L'oseille : citronnée et assez acide, elle est idéale pour accompagner les volailles, les œufs et les poissons. Mais l'oseille peut également se déguster en légume ! Pour cela, cuisinez-là comme des épinards. Mettez à profit son acidité en en farcissant vos viandes et poissons : elle attendrit les premières et dissout les arêtes des seconds.
Attention ! n'utilisez que des couverts inoxydables quand vous cuisinez l'oseille car elle tâche.

L'estragon : son parfum fort est très apprécié avec les poissons et les volailles et dans les sauces. C'est l'une des rares herbes qui supportent bien la chaleur. Utilisez-le également dans vos farces ou vos marinades. Enfin sachez qu'il perd sa saveur en séchant, préférez-le donc frais ou congelé.

Mais aussi...

L'ail : un incontournable en cuisine ! Sa saveur très forte et très piquante relève tous les plats. Vous pouvez donc l'utiliser pour vos viandes, vos farces et vos légumes. L'ail supporte très bien la chaleur, qui renforce son goût. Mais blanchi plusieurs fois, il perd de sa saveur. Sachez également que son germe se digère mal (enlevez-le avant toute utilisation).
L'ail est également un antiseptique et antibactérien avéré.

L'oignon : incontournable lui aussi, il se prépare surtout cuit car la chaleur adoucit son goût, piquant à la base. Cru, il assaisonne très bien les salades, les légumes et les marinades. Cuit, ses utilisations sont nombreuses : dans les soupes, les farces ou les bouillons, en garniture pour les viandes, ou en tant que légume à part entière !

Et toutes les autres !

Anis, camomille, carvi, cerfeuil, citronnelle, coriandre, échalote, fenouil, lavande, laurier, marjolaine, mélisse, origan, romarin, sariette, sauge, souci, valériane, verveine...
La liste est très longue !!!