10 décembre 2015

Mes brioches aux saveurs de Noël (coquille et briochettes cannelle et fleur d'oranger)

 Mes brioches aux saveurs de Noël - La cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

Le thème de Noël étant largement d'actualité, je vous propose aujourd'hui une recette de brioche aux saveurs de Noël, comme on les aime...

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J'ai pétri la pâte dans ma machine à pains, j'ai ensuite cuit la préparation dans mon four dans un moule adapté pour celle en forme de coquille puis j'ai façonné moi-même pour les briochettes

La bonne odeur s'est répandue dans la maison et nous a ouvert l'appétit...

Un résultat très moelleux et très bon...

 

 

Si vous souhaitez la réaliser, voici ce qu'il vous faut (avec ces mesures, j'ai réalisé une grande brioche sous forme de coquille d'environ 30 cm, puis 3 briochettes individuelles) :

- 500 g de farine

- 250 ml de lait

- 125 g de beurre ramolli

- 2 jaunes d'oeufs

- 6 cuillères à soupe de sucre

- 1 c à c de sel

- 1 c à s de fleur d'oranger

- 1 c à c de cannelle

- 1 sachet de levure "spécial brioches"

 - Sucre glace pour saupoudrer par dessus les brioches (facultatif)

 

Voici les étapes de la réalisation (en MAP) :

1- Versez dans la cuve tous les ingrédients (dans l'ordre selon les instructions des MAP)

2- Choisir le programme "pâte" (de façon à ce que votre pâte ne cuise pas en MAP)

 

Mes brioches aux saveurs de Noël - La cuisine de Biduline

Ci-dessus, ma pâte une fois le programme terminé dans ma MAP

 

 

3- Une fois ce programme terminé, disposer la pâte dans votre moule adapté sur une plaque et du papier sulfurisé

 

Mes brioches aux saveurs de Noël - La cuisine de Biduline

 

4- Dorer le dessus de vos brioches au bout de 20 mn de cuisson et ré enfourner

5- En tout, cuire environ 30 à 40 mn à 200°  (ne pas oublier de préchauffer, temps de cuisson variable selon votre four), bien vérifier entre temps

 

Mes brioches aux saveurs de Noël - La cuisine de Biduline

 

Mes brioches aux saveurs de Noël - La cuisine de Biduline

 

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Je vous souhaite une très bonne fin de journée et une bonne dégustation !

 

 

A bientôt,...avec gourmandise

Virginie de "La cuisine de Biduline"

 

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09 décembre 2015

Mes biscuits de Noël (Sablés cannelle avec tablette de chocolat - Sablés à l'amande amère)

  

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma présentation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

 

Bonjour à toutes et à tous, 

Après avoir publié mes chocolats de Noël hier, je vous propose de vous faire découvrir mes premières fournées de biscuits de Noël confectionnés aujourd'hui

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J'ai réalisé des petits sablés à la cannelle avec tablette de chocolat à l'aide d'empruntes sur le thème de Noël (kit cookie d'excellente qualité acheté sur le joli site d'Imane du meilleur pâtissier "C'est crop bon chez Vanille", j'en profite pour remercier Imane pour sa gentillesse et son professionnalisme ;)  )  

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

Puis, j'ai confectionné d'autres petits sablés parfumés à l'amande amère (avec emporte-pièces sur le thème de Noël)

C'est vraiment très bon, je ferai d'autres fournées avant et pour les fêtes (aux différentes saveurs)

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Si vous souhaitez réaliser ces petits sablés, voici ce qu'il vous faut (pour environ 20 biscuits - le nombre dépendra de la taille de vos emporte-pièces) :

- 250 g de farine fluide

- 130 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 110 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle (ici pour une première fournée avec tablette de chocolat au lait)

- 5 à 6 gouttes d'extrait d'amandes amères (ici pour la seconde fournée)

- 80 g de chocolat au lait à pâtisser (pour le dessus de mes sablés ronds à la cannelle)

- Différents sprays et gels décoratifs pour les finitions des sablés (selon vos goûts)

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Place à la réalisation de la pâte à sablés :

1 - Verser la farine dans un grand récipient

2- Ajouter le beurre ramolli prélablement coupé en petits morceaux

3- Bien malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance sableuse

4- Dans un bol à part, fouetter l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

5- Ajouter la cannelle (ou ici pour une autre de mes fournées l'extrait d'amande amère) au mélange oeuf/sucre

6- Mélanger le tout (farine, beurre, oeuf/sucre) en veillant à bien pétrir et former une jolie boule

7- Envelopper le pâton dans du film alimentaire et disposer au réfrigérateur 45 mn

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

8- Une fois sortie du réfrigérateur,  laisser la pâte à température ambiante quelques instants

9- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur une épaisseur de 4 à 5 mm

10- Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces de votre choix

11- Badigeonner un peu de jaune d'oeuf sur les sablés à l'aide d'un pinceau alimentaire

12- Enfournez vos sablés dans votre four (préchauffer à 170°) pendant environ 12 à 14 mn (le temps de cuisson peut varier selon votre four ou la taille de vos sablés)

Bien vérifier entre temps

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 C'est prêt, vous pouvez décorer vos sablés selon vos goûts et votre inspiration !

Pour ma part, j'ai utilisé les empruntes à chocolat (voir photo du Kit au début de ce message)

Pour ce faire, faire fondre au bain-marie le chocolat au lait et laisser prendre le chocolat dans vos empruntes, au frais le temps qu'il durcisse, démouler délicatement.

J'ai utilisé de la colle alimentaire pour que ma tablette adhère à mon sablé (si vous ne disposez pas de colle alimentaire, un peu de chocolat fondu fera l'affaire)

J'ai appliqué un spray doré à paillette pour la finition

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation !

 

 

A bientôt, avec gourmandise, sur le thème de Noël

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

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08 décembre 2015

Mes chocolats de Noël "faits maison" (coques chocolat au lait fourrées chocolat blanc et pralin)

 

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, me voici de retour avec des chocolats "faits maison" sur le thème de Noël...

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Une coque au chocolat au lait, fourrée d'un mélange chocolat blanc et pralin

Le résultat est un pur régal, à la fois fondant en bouche et le craquant du pralin qui s'y ajoute...

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site  "Le Journal des Femmes" en modifiant quelques proportions

 

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser environ  20 chocolats fourrés (le nombre de chocolats réalisés dépendra de la taille de vos moules)

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser (pour les coques)

- 170 g de chocolat blanc à pâtisser

- 60 g de pralin

- Spray nacré cuivre (pour donner un effet irisé de surface des chocolats - facultatif)

 

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Voici les étapes de la réalisation :

1- Dans un premier temps, faire fondre au bain-marie 120 g chocolat au lait (s'il est en plaque, prendre soin de le casser préalablement en petits morceaux)

Attention de ne pas le brûler, ne pas dépasser les 45 à 48 °C !

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

2- A l'aide d'un pinceau, appliquer une belle couche de chocolat fondu sur vos moules à chocolats puis les placer au réfrigérateur quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse

3- Sortez vos moules puis disposer de nouveau une couche de votre chocolat au lait fondu par-dessus la première de façon à ne plus voir le fond de vos moules

4- Placer au congélateur environ 15 mn

5- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, une fois le mélange fondu, ajouter le pralin et mélanger de façon homogène puis laisser tiédir cette préparation 5 à 10 mn

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

6- Sortir du congélateur les coques au chocolat au lait et les garnir sans attendre de la préparation chocolat blanc/pralin et remettre le tout au congélateur une vingtaine de minutes

7- Pendant ce temps, faire fondre les 50 g de chocolat au lait restant

8- Une fois vos moules sortis du congélateur, recouvrir les chocolats à l'aide de votre chocolat fondu de façon à les refermer

9- Placer vos moules au réfrigérateur au moins 45 mn et vos chocolats seront prêts

10- J'ai vaporisé la surface de mes chocolats à l'aide d'un spay nacré cuivré - facultatif

 

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation !

 

 

A bientôt, avec d'autres gourmandises... sur le thème de Noël

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

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