Ma tarte au sucre Ch'ti

Bonjour mes Bidulinautes,

J'avais testé au mois de mai la recette de la tarte au sucre Ch’ti (plus exactement à la vergeoise blonde) de mon magazine culinaire préféré Gourmand Magazine.

J’ai doublé les doses, j’ai donc pu en faire 2 mais je ne m’attendais pas à une pousse aussi réussie donc c’est bien épais mais troooop bon ! 

Vous voulez la recette ?
100% approuvée à la maison et encore meilleure le lendemain

(à conserver au frais et emballée dans du film alimentaire après refroidissement)

Mais entre nous, à peine tiède sortie du four, elle est très bonne aussi...

Voici les ingrédients pour l'équivalent d'une tarte :

- 2 gros œufs

- 10 cl de lait ENTIER

- 300 g de farine fluide

- 50 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure de boulanger (j'utilise la BRUGGEMAN qui donne un résultat au top)

- 2 pincées de sel

Pour la garniture, il vous faut :

- 1 œuf

- 30 g de beurre demi-sel

- 2 bonnes cuillères à soupe de crème liquide à 15%

- 80 g de vergeoise blonde naturelle 

Place à la préparation : 

1- Commencer par faire tiédir le lait et hors du feu y ajouter la levure et mélanger

2- Dans un saladier, mettre la farine puis incorporer la levure délayée

3- Ajouter 2 pincées de sel et le sucre

4- Incorporer les œufs puis travailler la pâte en l'étirant (la soulever du saladier puis la faire retomber une dizaine de fois. Arrêter de la travailler dès qu'elle ne colle plus)

5- Incorporer le beurre coupé préalablement en petits morceaux et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse

6- Former une boule de pâte et la couvrir d'un linge en la faisant gonfler 2 heures minimum (ne pas la disposer dans un courant d'air)

7- Beurrer un moule à manqué et faire dégonfler la pâte puis la placer dans le moule et laisser gonfler à nouveau 1 heure

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8- Préchauffer le four à 180°C

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9- Préparation de la garniture :

- Fouetter l'œuf avec la crème

- Faire plusieurs trous dans la pâte à l'aide du pouce et verser le mélange précédent

- Saupoudrer de façon homogène la vergeoise et ajouter le beurre en petits dés

- Enfourner pour 30 minutes, c'est ce qui est indiqué sur la recette d'origine (mais attention la cuisson varie selon les fours, bien surveiller entre temps - De mon côté, j'ai du laisser plus)

Je vous souhaite une bonne dégustation,

A très vite,

Biduline