24 septembre 2008
Quelques idées de cocktails sans alcool
Le cocktail FLORIDA :
* 1,5/10 de sirop de grenadine
* 2,5/10 de jus de citrons
* 6/10 de jus d'oranges
Procédure
* Dans un shaker à demi rempli de glaçons verser les ingrédients, frapper et passer dans les verres.
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Le cocktail MOON LIGHT
* 5/10 de jus d'oranges
* 2/10 de jus de pamplemousses
* 1/10 de jus de citrons
* 2/10 de Perrier
Procédure
* Dans un shaker à demi rempli de glaçons verser les jus de fruits, frapper et passer dans les verres.
* Compléter de Perrier bien frais.
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Le cocktail Soleil couchant
* 1/4 de sirop de grenadine
* 3/4 d'Orangina
Procédure
* Verser l'Orangina en premier, puis verser le sirop (préalablement mis au frais).
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La Sangria sans alcool : UN REGAL !!!!!
* 1 litre de jus de raisins blancs
* 1 litre de jus d'ananas
* 1 litre de jus d'oranges
* 1 litre de limonade blanche
* rondelles de fruits (pommes, bananes, oranges, kiwi...)
Procédure
* Dans une grande coupe à punch verser les ingrédients.
* Laisser macérer 8 à 12h avant de servir
BONNE DEGUSTATION !
29 juillet 2008
LES COCKTAILS
En général, quand nous recevons à la maison, nous sommes adeptes des cocktails avec ou sans alcool selon les goûts de chacun...
Il
suffit d'avoir chez soi un skaker, des pailles, des verres à cocktails,
des sirops, des liqueurs, des jus de fruits, un peu d'imagination et le
tour est joué...
Voici différents trucs et astuces pour vous aider à en réaliser :
Comment superposer les couches d'un cocktail ?
Les
cocktails par couches de couleurs différentes et qui ne se mélangent
pas sont parfois nommés «pousse-café». Ils sont toujours très
spectaculaires bien que souvent d'un goût discutable.
La plupart des
barmen professionnels réussissent à ne pas mélanger les diverses
couches en les superposant très lentement ,et en versant les boissons
tout doucement sur le dos bombé d'une cuiller.Une autre méthode
,consiste à verser les alcools à l'aide d'une pipette dans le fond du
verre en commençant par celui qui devra être en haut ,puis en
recommençant l'opération avec l'alcool qui occupera la seconde position
en partant du haut ,puis avec le troisième et ainsi de suite jusqu'au
dernier ,qui sera dans le fond.
En respectant l'ordre des densités
,les alcools les plus denses en bas ,les moins denses en haut , on ne
risque pas l'échec avec ce procédé.A noter également que ,plus un
alcool est sucré ,plus il est dense ,plus il est alcoolisé ,moins il
est dense.
Pour les simples cocktails sans alcool, verser
d'abord les jus de fruits puis ensuit le sirop coloré par dessus pour
qu'il puisse s'y déposer au fond et donner cet aspect "d'étages".
*Comment givrer les bords d'un verre ?
Remplir
une soucoupe de sucre (ou de sel pour certains cocktails à la tequila
comme le Margarita), et une autre de jus de citron. Humecter les bords
du verre dans le jus, puis le déposer dans le sucre.
Givre coloré :
Utiliser
des liqueurs (Pisang, curaçao...) ou des colorants alimentaires
mélangés au sucre pour donner de la couleur au givre. Pour givrer avec
du cacao, du café ou de la noix de coco râpée, remplacer le jus de
citron par du blanc d'oeuf.
*Givre multicolore :
Après
avoir passé les bords du verre dans le jus de citron, déposer une
partie des bords dans une soucoupe de sucre coloré. Renouveler
l'opération avec le nombre de couleurs souhaitées.
