15 octobre 2008
Les tartelettes aux endives
Ci-dessus, mon résultat accompagné de torsettes au blé complet gratinées à l'emmental
Encore une recette aux endives...mais quand à la maison, on a un chéri qui n'est pas "branché" légumes (malheureusement) sauf seulement pour quelques uns, alors il faut trouver des idées pour cuisiner ceux qu'ils aiment de façons différentes...
Merci à Coriandre qui m'a donné l'inspiration de la mise en forme de ces légumes sur son blog...et pour ma part, j'ai décidé tout compte fait plutôt que de réaliser une tarte classique, d'en faire des tartelettes.
Voici donc la recette et nous nous sommes vraiment régalés !
Ingrédients pour 5 tartelettes :
5 fonds de tartelettes feuilletées
1 grosse endive (ou 2 petites)
2 petites barquettes de lardons (allumettes fumées)
1 oignon
Emmental râpé
Pour la béchamel :
50g de beurre demi-sel
3 grosses cuillères à soupe de farine fluide
Muscade moulue
Lait (demi-écrémé pour moi) J'ai mis la quantité à vue d'oeil de façon à obtenir une sauce assez épaisse.
Si vous la trouvez trop liquide, n'hésitez pas à ajouter de la farine.
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir vos lardons fumés et oignon préalablement coupé dans un peu de matières grasse (à feu vif pendant quelques mn et tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois).
Mettez ensuite à feu doux et couper votre endive (mais que les feuilles et non le "coeur"), ajoutez les feuilles d'endive découpées dans les lardons et oignon et faites mijoter jusqu'à cuisson de l'endive.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparez votre sauce béchamel
A la base, j'utilise toujours les mêmes ingrédients mais suivant la consistance souhaitée, la quantité de farine et/ou de lait varie. Pour cette recette, j'ai préféré privilégier une sauce épaisse.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant bien à l'aide de la cuillère en bois de façon à ne pas faire de grumeaux. Faites chauffer à feu vif tout en remuant puis une fois le mélange bien chaud, ajoutez le lait et toujours à feu vif, remuez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, baissez ensuite le feu, ajoutez la muscade moulue (selon vos goûts) et mélangez.
Ajoutez votre béchamel dans votre préparation lardons/oignon/endive et remuez de façon à obtenir un mélange homogène.
Versez le tout dans vos 5 fonds de tartelettes, parsemez d'une bonne couche d'emmental et placez au four préchauffé à 180°. Surveiller la cuisson (cela m'a pris pour ma part 20 à 25 mn)
Et dégustez sans attendre !
30 septembre 2008
L'omelette "royale"
Ci-dessus, ma préparation avant cuisson
Etant
en panne d'inspiration pour le repas d'hier soir, le blog de Micky, m'a
inspiré et j'ai donc préparé une omelette que j'appelerai "royale"
puisque je l'ai préparé avec plusieurs ingrédients.
Voici ma recette personnelle, inspirée par Micky (merci Micky pour ton gentil comm hier soir !),
et pour découvrir tous les petits délices qu'elle propose, je vous conseille de cliquer ICI !
J'ai
donc préparé ce plat simple, avec nos bons oeufs frais (car nous avons
notre propre élevage de poules !) et nous nous sommes bien régalés ! A
renouveler à l'occasion !
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Ingrédients pour 2 personnes :
6 oeufs
Emmental
Parmesan
2 tranches de jambon
Crème fleurette
Persil
Paprika
Sel
Préparation :
Cassez les oeufs en y séparant les jaunes des blancs, et montez les blancs en neige.
Dans
un grand saladier, battre les jaunes avec du sel, du persil, du paprika
et un soupçon de crème fleurette puis incorporez tout doucement vos
blancs en neige, mélangez.
Ajoutez vos tranches de jambons préalablement coupés en morceaux, votre emmental et votre parmesan, fouettez le tout.
Dans une poêle légèrement huilée, versez-y cette préparation et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson à votre convenance.
C'est prêt, bon appétit !
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Je monte les blancs en neige pour un résultat plus léger et plus mousseux de l'omelette.
J'ai
ajouté 5 mn avant la fin de la cuisson des petits carrés de pommes de
terre cuites préalablement, l'association est un vrai régal !
ET VOICI MON RESULTAT :
28 août 2008
Les bouchées aux endives
Ci-dessus, photo de ma garniture avant de la disposer dans les bouchées
Je viens aujourd'hui vous faire partager notre repas d'hier soir : Les bouchées aux endives !!!
Pour les amateurs de ce légume et de la béchamel, ce repas est pour vous !!!
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Pour 6 bouchées :
4 endives
6 bouchées
Sauce béchamel (voir lien de la recette un peu plus bas sur cet article)
2 tranches de jambon
Emmental râpé
Préparation :
Dans une pôele, faites cuire dans un peu de matière grasse, vos endives que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, préparer votre béchamel (cliquez ici pour la recette que vous retrouverez donc dans la recette du gratin de choux-fleurs !)
ATTENTION
!!! Pour cette recette, je fais une béchamel plus épaisse que la
recette de base donc j'utilise plus de farine ! De plus, quand la
béchamel est bien chaude, j'incorpore un cube "knoor aux légumes" pour
lui apporter un petit goût à part en mélangeant bien à la spatule en
bois jusqu'à ce que le cube soit bien fondu.
N'oubliez pas la muscade et le sel !
A cette sauce, ajoutez le jambon découpé en morceaux puis l'emmental (dose à votre convenance)
Mélangez, puis ajoutez vos endives une fois cuites à cette préparation.
Garnissez vos bouchées avec cette dernière, enfournez après avoir préchauffez votre four, surveillez la cuisson et dégustez !
Et voici la photo de l'assiette avec les bouchées que j'ai préparée à mon chéri :
