18 octobre 2008
Les crêpes fourrées gratinées
Ci-dessus, mon résultat à la sortie du four
Hier soir, j'avais prévu de réaliser autre chose (que je ne dévoilerai pas de suite puisque c'est pour bientôt), mais le blog de Laetitia de "Ma Petite Cuisine" m'a fait changer d'avis...je croyais donc pouvoir résister, et bien non...L'appel des crêpes fourrées a été trop fort quand Laetitia a publié son article...
Je vous propose donc la recette de ces crêpes fourrées jambon, lardons, béchamel (sans échalotte pour moi, la seule différence) et fort heureusement, il en reste pour ce midi...et c'est tant mieux car c'est extrêmement délicieux !
Prêt pour la recette ???
Ingrédients pour la pâte à crêpes (pour 10 crêpes) :
2 tasses de farine (ça doit faire à peu près 200 g)
2 oeufs
2,5 tasses de lait
1 pincée de sel
(Pour moi : +1/2 canette de bière de table)
Pour la garniture (pour 4 à 5 crêpes) :
Béchamel réalisée avec 30 cl de lait
100 g de lardons fumés (ou allumettes)
3 tranches de jambon fumé
2 échalotes (ou sans selon votre goût)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Emmental
1) Préparez votre pâte à crêpes :
placez la farine dans un saladier ajoutez le sel, ajoutez ensuite les
oeufs remuez bien au fouet pour éliminer les grumeaux puis versez petit
à petit le lait. Laissez reposer 1 h et ensuite faites cuire votre
crêpes comme d'habitude
Petite touche perso : j'ai ajouté à la préparation de la pâte à crêpes, une demie-canette de bière de table pour un résultat plus léger.
2) Faites revenir les lardons (avec les échalotes émincées si vous décidez d'en mettre), retirez le gras rendu.
3) Préparez la garniture, faites votre béchamel en la laissant bien s'épaissir (attention de ne pas forcer sur la salière avec les lardons !), ajoutez un peu d'emmental râpé dedans, puis vos tranches de jambon coupées, les lardons (et échalotes), remuez bien, rectifiez l'assaisonnement.
Pour la béchamel
25 g de beurre
25 g de farine
25 à 30 cl de lait (suivant l'usage et la consistance souhaitée)
sel, poivre
muscade (si vous aimez)
Préparez tous vos ingrédients. Mettez les 25 g de beurre dans une casserole, pesez 25 g de farine dans un petit bol, et préparez le lait.
Faites fondre à feu doux le beurre, dès qu'il est fondu, hors du feu ajoutez en une seule fois la farine et mélangez à l'aide d'un fouet.
Versez un peu de lait (froid) sur ce mélange chaud, et mélangez au fouet hors du feu jusqu'à obtenir un liquide homogène et sans grumeaux, remettez un peu de lait et remettez sur le feu (doux) sans cesser de remuer, à chaque fois que vous voyez que la sauce s'épaissit rajouter un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tout mis. Une fois la sauce bien épaissit, il suffit de saler et poivrer (vous pouvez ajouter de la muscade si vous aimez), c'est prêt !
4) Placez 2 à 3 cuillères de la préparation vers une extrémité de la crêpe, et roulez. Placez vos crêpes fourrées dans un plat au four.
5) Recouvrez avec la crème fraîche et l'emmental râpé, enfournez au
four 20 minutes à 200 ° (à la fin vous pouvez placez sous le
grill pour gratiner davantage, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait pendant plusieurs mn)
Mon résultat avant d'enfourner :
Et à la sortie du four :
BON APPETIT !!!
13 août 2008
La recette de base des crêpes
Toujours un régal pour nos papilles, voici la recette des crêpes !
Ingrédients pour 24 crêpes à la vanille
½ l de lait
100 g de beurre
2 gousses de vanille
250 g de farine
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre + saupoudrage des crêpes
3 œufs
1 carré de levure fraîche
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Préparation de la recette de crêpes à la vanille
Repos : 1 heure environ
Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
Fendre
les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et bien
racler les petites graines noires qui se trouvent à l'intérieur.
Mettre le tout dans la casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
Au bout de ce temps, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y casser les œufs.
Travailler
peu à peu en délayant avec le lait versé en mince filet, jusqu'à ce que
la pâte soit lisse et fluide (ajouter un peu d'eau si la pâte est trop
épaisse). Ajoutez le carré de levure fraîche que vous aurez
préalablement délayé dans du lait. Laisser reposer 1 heure (jusqu'à ce
que la pâte soit bien levée).
Faire cuire les crêpes comme à l'accoutumée.
BONNE DEGUSTATION !
