21 août 2008
Le gratin de choux-fleurs
Voici ci-dessus mon résultat
Hier soir, gratin de choux-fleurs !
Ingrédients pour la sauce béchamel
40 g de beurre
2 g de sel
1/2 litre de lait écrémé
Farine
(2 bonnes cuillères à s. mais à doser à votre convenance selon la
texture voulue, plus il y aura de farine, plus la sauce sera épaisse)
Muscade en poudre
Poivre (facultatif)
Pour le gratin : Pommes de terre, choux-fleurs en fleurette, jambon à cuire, emmental râpé, persil
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Préchauffez votre four
Dans une casserole, préparer la béchamel :
Faites fondre à feu doux le beurre. Ajoutez le sel.
Ajoutez la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, et cuire environ 3 mn à feu doux.
Versez le lait froid et fouettez le tout vivement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez la muscade, poivrez et cuire environ 5 mn.
Surtout,
prenez le soin de mélanger régulièrement avec la cuillère en bois pour
empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce.
La sauce doit napper votre cuillère. Réservez.
Pendant ce temps, faites cuite vos pommes de terre à la vapeur et vos choux en fleurette.
Après cuisson des légumes et une fois la béchamel prête, dans un plat à gratin, disposez :
une couche de pommes de terre que vous aurez pris le soin de couper en petits morceaux,
puis une couche de choux fleurs,
une couche de jambon à cuire découpé en morceaux,
une couche d'emmental,
une couche de béchamel (la moitié de la préparation, réservez l'autre moitié pour la seconde couche)
une couche de persil
et renouveler l'opération une fois, terminer avec une couche épaisse d'emmental parsemée de persil.
Enfournez jusqu'à obtention de la couche supérieure bien grillée.
Vous pouvez accompagner ce plat, si vous le souhaitez par une salade, ce qui donnera une petite touche de fraîcheur au gratin.
Servez, bon appétit !!!
