05 novembre 2008
Sauce à base de bouillon de légumes
Je viens vous proposer une petite idée de sauce blanche facile à réaliser lorsque vous faites un bouillon de légumes...
Ingrédients (je vous avoue que j'ai fait les quantités à vue d'oeil) :
Bouillon de légume (quantité selon vos goûts)
Farine (quantité selon l'épaisseur souhaitée mais il est largement préférable d'en faire une sauce épaisse)
Beurre et c'est tout !
La réalisation est en fait exactement la même qu'une sauce béchamel sauf qu'à la place du lait, vous mettez le jus de bouillon, tout simplement !
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Faire fondre dans une casserole le beurre puis ajoutez doucement la farine et à l'aide d'une spatule en bois, mélangez de façon à ne pas avoir de grumeaux pendant quelques petites minutes sur le feu.
Une fois le mélange épaissit, homogène et sans grumeaux, versez le bouillon de légumes par dessus et mélangez sans arrêt quelques mn à feu assez fort jusqu'à ce que le mélange soit épais.
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Nappez votre viande blanche (sur les photos, c'est du rôti de porc) mais il est bien sûr meilleur d'utiliser un jarret pour graisser le bouillon (mais je n'en avais pas)
A noter également : vous pouvez ajoutez vos restes de légumes (personnellement je ne l'ai pas fait, mon chéri n'étant pas friand de légumes)
Sauce à servir également sur des frites ou encore du riz !
C'est très simple et très rapide à réaliser mais tellement bon !
