24 août 2008
La tarte aux 3 fromages
Voici ci-dessus, la préparation (avant d'enfourner) de ma tarte aux 3 fromages
Le 24/08/08 : Actuellement en pleine cuisson, elle est au menu ce soir !
******************************
***En voici la recette***
Ingrédients pour une tarte
1 pâte feuilletée
150g de tomme de montagne
1/2 st nectaire
100g d'emmental
persil, ciboulette, estragon
100g de jambon fumé en allumettes (j'utilise la marque "herta")
3 oeufs
100g de crème fraîche
1 verre de lait
2 c. à soupe de farine
Chapelure fine
Sel, poivre (facultatif pour ce dernier)
1) Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et laissez-la au frais le temps de préparer la garniture
2) Faites revenir les allumettes de jambon fumé 5 à 7 mn dans une poêle anti-adhésif. Laissez refroidir et réservez.
3)Enlevez la croûte du St Nectaire et coupez le, ainsi que la tomme en fines tranches. Râpez l'emmental.
4) Préchauffez le four à 180° (th.6).
5)
Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le lait et la crème
fraîche. Ajoutez la farine. Mélangez énergiquement de nouveau.
6)
Ajoutez à cette préparation le persil, la ciboulette, l'estragon, la
pincée de sel et le poivre si vous décidez d'en mettre. Mélangez.
7)
Disposez sur la pâte les morceaux de tomme et de St-nectaire. Recouvrez
du mélange aux oeufs et aux allumettes de jambon en les répartissant
uniformément.
8) Parsemez la surface d'emmental râpé
9) Ajoutez la chapelure par dessus de façon à bien recouvrir toute la tarte et parsemez de persil
10) Faites cuire minimum 30 mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée
11) Servez (en pensant à la petite salade !)
*****************************************************
Petite idée personnelle :
Variez cette recette en mélangeant des fromages de toutes sortes selon vos goûts.
Personnellement, j'ai utilisé à la place de la recette d'origine de la raclette et du reblochon avec l'emmental
UN VRAI REGAL !!!
Pensez aussi au bleu, à l'époisse, au maroilles, mais aussi au chèvre frais, à la mozzarella, au gruyère...
Voici ci-dessus, la photo du résultat de la tarte aux 3 fromages après cuisson
Nous nous sommes bien régalés, pour les adeptes du fromage fondu, cette recette est pour vous !
A refaire, à l'occasion !!!
19 août 2008
La tourte aux légumes
Ci-dessus, résultat de ma tourte aux légumes
Pour la réalisation de ma tourte aux légumes, j'utilise la recette de base de la quiche lorraine que je vous indique ci-dessous
POUR LA QUICHE LORRAINE
1 pâte feuilletée (normalement brisée mais pour cette tourte, je préfère la feuilletée)
200 g de bacon ou de lardons découpés selon vos préférences
1 tranche épaisse de jambon cuit
200 g de crème fraîche
1 verre de lait
100 g de gruyère râpé
15g de beurre
5 oeufs
2 c. à soupe de farine
Noix muscade
Poivre (facultatif)
1) Allumez le four à 180° Th.6.
Coupez le bacon ou utilisez les lardons découpés en les faisant revenir environ 5 mn dans une poêle anti-adhésive en les remuant.
2) Coupez le jambon en fines lamelles, ajoutez les aux lardons (ou bacon) et mélangez le tout 1à 2 mn à feu moyen. Réservez.
3) Cassez les oeufs dans un grand saladier et battez les vigoureusement en ajoutant la farine, le poivre (si vous le désirez) et la noix de muscade. Ajoutez peu à peu la crème fraîche, le lait et mélangez intimement.
4) Ajoutez la moitié de gruyère râpé à la préparation et réservez l'autre moitié pour le dessus de la quiche.
5) Etalez la pâte dans un moule.
6) Versez la garniture, parsemez le reste du gruyère râpé et enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant entre temps. Si la quiche brunit trop vite, couvrez-la de papier aluminium.
********************************************************
POUR LA TOURTE AUX LEGUMES
Reprenez
la recette ci-dessus mais avant de parsemez de gruyère râpé, ajoutez
dans la préparation quelques lamelles de pommes de terre, tomates
coupées, poivrons (vous pouvez les varier : jaune, vert, rouge),
courgettes, aubergines.
En bref utilisez les "légumes du soleil" en
y ajoutant quelques pommes de terre et pourquoi pas quelques oignons :
vous aurez préalablement fait cuire les légumes.
Dosez à votre convenance selon vos goûts.
Parsemez le reste de gruyère râpé et de persil.
Enfournez.
*****************
ASTUCE PERSONNELLE POUR LA QUICHE
Je
sépare les jaunes d'oeufs des blancs en faisant monter ces derniers "en
neige", ainsi le résultat paraît plus léger, plus "mousseux", plus
onctueux !!!
BON APPETIT !!!
29 juillet 2008
LA TOURTE ARDENNAISE
LA TOURTE ARDENNAISE
J'ai eu l'occasion de faire cette recette 2 à 3 fois déjà, nous l'avons trouvé délicieuse, je n'hésiterai pas à en refaire à l'occasion...(photo personnelle prochainement, je n'ai pas eu l'occasion d'en refaire depuis la création de mon blog)
Cette tourte marie le goût puissant des lardons à la douceur des oignons et des pommes de terre.
Accompagnée d'une salade, elle constitue un plat unique, typique de la région de l'Est.
Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 1h minimum
Temps de cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 pâtes brisées ou 2 pâtes feuilletées selon vos goûts.
Pour la garniture
: 250 g de lardons fumés, 800 g de pommes de terre, 300g d'oignons, 4
cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de persil
ciselé, un oeuf.
Préparation de la garniture :
Détaillez le lard en lardons pas trop fins
Pelez, lavez et taillez les pommes de terre en rondelles assez fines et régulières
Pelez et émincez finement les oignons
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le persil, salez et poivrez.
Mélange :
Dans
un grand saladier, versez les lardons, les pommes de terre et les
oignons avec la préparation de crème fraîche, et mélangez le tout
intimement
Puis déposez le tout sur un des fonds de pâte brisée.
Etalez la seconde pâte pour former le couvercle de la tourte.
Finition et cuisson :
Mettez en place la pâte en soudant les bords en les pinçant après les avoir humectés avec un peu d'eau.
Coupez l'excédent de pâte.
Badigeonnez la tourte avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et piquez là en plusieurs endroits.
Faites la cuire à 200° (th.6-7) pendant 50 mn en vérifiant bien entre temps.
Trucs et astuces :
Vous pouvez parfumer votre tourte ardennaise en ajoutant un peu de muscade à la crème fraîche.
Pour
ma part, je cuis d'abord mes pommes de terre à la vapeur au lieu de les
enfourner crues au four, je n'ai ainsi pas de mauvaises surprises à la
fin de la cuisson. Et j'ajoute un peu plus de crème fraîche par rapport
à la recette initiale, la tourte paraît beaucoup moins "sèche".
De
plus, j'utilise une pâte brisée arômatisée aux herbes pour le fond de
tarte pour obtenir un petit goût "en plus", et une pâte "classique"
pour le couvercle .
N'oubliez pas la salade ! Bon appétit !!!
