27 octobre 2008
LA CARBONNADE FLAMANDE
Après quelques jours d'absence au niveau de la mise à jour de mon blog, me revoici avec une recette que j'ai réalisé samedi soir, inspirée par le blog de mon amie Laetitia de "Ma Petite Cuisine" et une fois de plus, pas déçue d'avoir testé une de ces recettes car en effet, c'était délicieux et tout le monde s'est régalé !
Je vous présente donc LA CARBONNADE FLAMANDE avec pour commencer, une photo de mon résultat 
ET ON POURSUIT DONC AVEC LA RECETTE QUI, RAPPELONS LE, EST UN PLAT TYPIQUE DE LA REGION DU NORD...
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
800 g de viande de boeuf (type viande à bourguignon)
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre
65 cl de bière : blonde ou brune, la couleur de la carbonnade sera plus ou moins foncée
3 tranches de pain d'épices
Moutarde
15 cl d'eau
25 g de sucre roux
Sel, poivre
Huile, beurre
(Et pour ma part j'ai ajouté vers la fin, un peu de thym et de persil)
PREPARATION
1) Coupez la viande en petits morceaux et émincez l'oignon.
2) Faites revenir dans votre cocotte en fonte la viande et l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre. La viande rend du jus, ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélangez, faites cuire jusqu'à absorption complète du jus. Assaisonnez.
3) Ajoutez la cuillère de vinaigre et versez la bière (soit tout d'un coup soit la moitié et l'autre moitié à mi cuisson), laissez mijoter quelques instants, le temps que la préparation devienne chaude.
4) Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre roux et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel. Versez ensuite dans la préparation précédente et mélangez.
5) Mettez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d'épices, et placez les sur le dessus de la préparation. Refermez avec le couvercle et placez dans votre four à 170 ° pour 4 heures (le temps dépend de la viande, puis elle cuit puis elle sera tendre, veillez cependant à surveillez de temps en temps et n'hésitez pas à baisser la T° au fur et à mesure de la cuisson.
A SERVIR DE PREFERENCE AVEC DES FRITES ET NE RESTE PLUS QU'A VOUS REGALER !!!
