24 août 2008
Les Trucs et Astuces culinaires (partie 2)
Voici d'autres "TRUCS ET ASTUCES" culinaires
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1- Mettez une guimauve miniature au fond d'un cornet pointu
pour éviter les dégâts de crème glacée dégoulinante.
2- Placez une pomme dans un sac de pommes de terre
pour éviter la pourriture.
3- Pour éviter que les coquilles d'œuf ne craquent,
ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante.
4- Pour extraire tout le jus d'un citron, laissez-le à la température
de la pièce et roulez-le fermement sur le comptoir avant de le presser.
5- Pour enlever aisément le brûlé au fond des casseroles, mettez une à deux gouttes
de savon à vaisselle et assez d'eau pour couvrir le fond du chaudron.
Ensuite, amenez-le tout à ébullition sur la cuisinière.
6- Enduisez vos Tupperware de «Spray» à cuisson antiadhésif avant d'y mettre
vos sauces aux tomates ou à spaghetti, et ils ne resteront pas tachés.
7- Lorsqu'une recette vous demande d'enfariner un moule, mettez-y le mélange d'ingrédients secs de votre gâteau (au lieu de la farine). Votre gâteau, une fois cuit, ne sera pas enduit d'une poudre blanche à l'extérieur.
8- Si vous avez accidentellement trop salé un plat, lorsqu'il est presque prêt,
jetez-y une pomme de terre pelée et elle absorbera l'excédent de sel.
9- Emballez votre céleri dans un papier d'aluminium
avant de le réfrigérer et il se conservera plus longtemps.
10- Placez une tranche de pomme dans la cassonade durcie et la cassonade ramollira.
11- Lorsque vous faites cuire votre maïs, mettez-y une pincée de sucre
pour l'aider à extraire toutes ses saveurs naturellement douces et sucrées.
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D'autres astuces sont à venir !!!!!
30 juillet 2008
Trucs et Astuces culinaires (partie 1)
Voici quelques petits trucs et astuces culinaires
Comment peler facilement mes tomates ?
Si la tomate n'est pas trop molle, on s'en sortira en tirant avec un petit couteau la peau de la tomate.
Sinon, passez la rapidement sous l'eau chaude puis sous l'eau froide.
Comment conserver des tomates ?
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Pour quelque temps : Bien que le réfrigérateur garde les tomates plus
longtemps fraiches, il leur fait aussi perdre leur saveur. A
température ambiante, par contre, la tige tournée vers le haut, vos
tomates prendront du goût.
* Pour longtemps : Là encore, la solution
idéale semble être le congélateur. En tranches, sur une plaque, la peau
se retirera toute seule ensuite. En jus, en coulis, la conservation
réfrigérée marche bien.
Comment remplacer du concentré de tomate ?
Si vous avez du coulis, faites le réduire à feu doux. Plus rapidement, vous pouvez mélanger du ketchup et du vinaigre.
Comment rattraper une salade fanée ?
Passez
la salade dans de l'eau tiède, puis rinçez la à l'eau froide. Essorez
et laissez-la un moment, 30 minutes au réfrigérateur.
Comment essorer ma salade ?
La
salade ne supporte pas bien l'eau, que ce soit dans le jardin où l'eau
en faisant loupe brule les feuilles et les fait monter, ou dans vos
préparations culinaires.
L'eau se mélangeant avec la sauce affadit vos entrées et s'il vous reste de la salade à mettre de coté, la salade cuiera.
Essorez donc bien à fond vos salades, en les secouant dans un torchon s'il le faut.
Comment utiliser un reste de salade ?
Il vous reste seulement deux ou trois feuilles de salade. Inutile de les garder pour le lendemain.
Vous pouvez les faire sauter dans de l'huile d'olive, avec une pincée de sucre pour accompagner vos viandes.
Comment étaler correctement le beurre dans mon moule à gâteaux ?
Sortez
votre beurre tout de suite bien sur pour qu'il soit moins ferme, vous
pouvez ensuite le mettre dans un essuie-tout pour l'étaler, ou glisser
votre main dans un sac plastique.
S'il reste quelques noisettes de beurre, tant pis, cela peut donner d'heureuses surprises...
Comment vérifier la cuisson d'un gâteau ?
Pour
vérifier la cuisson, en dehors de l'aspect et de l'odeur, qui sont déjà
des bons indices, vous pouvez planter la pointe d'un couteau au centre
du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
Comment améliorer facilement mes gâteaux ?
Pour relever le goût de vos gâteaux au chocolat, ajoutez quand vous le faites fondre une tasse de café noir.
Pour
qu'un gâteau ne s'effondre pas sur lui-même, laissez le refroidir
doucement, en le laissant au four éteint par exemples, ou en le
couvrant à sa sortie du four.
Comment reconnaitre le bon oeuf qui me permettra de réussir mon gâteau ?
Dans l'eau, un oeuf de bonne qualité coule. Ceux qui flottent sont à jeter. Le jaune doit être bien bombé.
Comment réussir mes oeufs pochés ?
Ajouter une cuillère de vinaigre à l'eau de cuisson. Cuire à feu très doux.
Je voudrais éplucher mes oeufs rapidement.
Commencer par casser et retirer le sommet étroit de l'oeuf. Le reste vient tout seul.
Comment faire pour que mon riz ne colle pas ?
* Pour que votre riz ne colle pas, ajoutez dans l'eau une noisette de beurre ou une goutte d'huile.
Respectez le temps de cuisson.
* Du riz collant peut tout de même servir à agrémenter une soupe, un potage ou à composer une farce.
Je veux que mon riz reste bien blanc !
Ajoutez du citron ou du vinaigre dans l'eau de cuisson.
Empêcher le lait de déborder : Je mets au fond de la casserole une petite soucoupe à l'envers puis je verse le lait
Démouler sans problème son gâteau
: je beurre l'intérieur de mon moule et je le place au congélateur 10 à
15 mn avant d'y verser la pâte. (Le beurre congelé, en fondant plus
lentement, isolera le gâteau et l'empêchera d'attacher).
Omelette onctueuse et mousseuse
: Je bats séparément les blancs et les jaunes, les blancs plus
longtemps jusqu'à ce qu'ils moussent, puis je les ajoute aux jaunes et
je mélange à la fourchette.
