11 décembre 2016

Les palets bretons

 

Les palets bretons - La Cuisine de Biduline

*** Ci-dessus, photo de ma réalisation***

 

 

Bonjour tout le monde !

 

Un réel bonheur de vous retrouver sur la blogosphère pâtissière !!!! :) 

De retour aujourd'hui avec une recette tirée du livre "Recettes Top Secrètes" (Marabout)

Un bon goût de palet breton qui ravira à coup sûr vos palais ! ;) 

Et c'est garanti sans colorant !

Belle journée à toutes et tous ! 

 

 

Les palets bretons - La Cuisine de Biduline

 

 

Vous souhaitez les réaliser chez vous ? Voici ce qu'il vous faut  (pour environ 20 palets)

- 80 g de beurre mou (du doux)

- 2 jaunes d'œuf

- 80 g de sucre en poudre

- 140 g de farine fluide (de chez Farin'up, le top !)

- 6 g de levure chimique (l'équivalent environ d'1/2 sachet)

- 1/2 cuillère à café de sel fin

 

Place à la préparation ! 

1- Placer les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol et les battre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse

2- Ajouter le beurre ramolli, puis la farine, puis la levure et enfin le sel

3- Façonner la pâte en un boudin d'environ 4 cm de diamètre et l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer pendant 30 mn au frais

4- On n'oublie pas de préchauffer le four à 180° C 

5- Découper le boudin de pâte en rondelles d'environ 1 cm et en placer une au fond de chaque moule à muffin (en silicone ou métal - pour ma part, j'ai opté pour un en silicone) -  Utilisation d'un moule pour que vos palets ne se déforment pas à la cuisson

6- Placer les moules sur une plaque à four, enfourner et laisser cuire environ 15 mn (tout dépend des fours mais il faut que les palets soient blonds en fin de cuisson)

7- Sortir les palets du four et les laisser reposer 1 ou 2 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille afin qu'ils refroidissent et les conserver ensuite dans une boîte hermétique

 

Et c'est tout et en plus c'est trop trop bon !!!!!! 

 

  

A bientôt à tous les gourmands :) 

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

 

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14 juin 2016

Crème dessert Amande accompagnée de son biscuit sablé fait maison

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

 ***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

La Cuisine de Biduline

  

Bonjour à toutes et tous,

Aujourd'hui, on s'accorde une nouvelle douceur avec une crème saveur amande accompagnée de son sablé fait maison (forme papillon)

J'ai voulu tester la recette avec la tablette dessert Amande de Nesllé 

 

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

 

 

 Pour commencer, la liste des ingrédients qu'il vous faut (pour 5 ramequins) :

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de Nestlé Dessert "Amande"

- 30 g de Maïzena

  

Et la préparation :

1- Portez à ébullition le lait dans une casserole

 

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

 

2- Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs (surtout, retirer les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena

 

3- Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir en mélangeant constamment

 

4- Hors du feu, ajouter la tablette Amande coupée préalablement en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

5- Verser la crème dans les ramequins, laisser refroidir et réserver au frais minimum 2h (un peu plus, c'est encore mieux)

6- Avant dégustation, vous pouvez décorer vos crèmes à votre convenance pour un joli rendu

 

 

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

 

 

Pour ma part, j'ai réalisé en plus des biscuits sablés maison

Pour 15 à 20 biscuits sablés,il vous faut :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre mou

- 75 g de sucre fin

-1 œuf

- 1 pincée de sel

 

Réalisation des biscuits sablés : 

1- Mélanger dans un récipient la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse 

2- Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger le tout

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

3- Former une boule avec la pâte obtenue, la mettre sous film et la placer 1 h au réfrigérateur

 

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

 

4- Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 200 ° C

5- Après ce repos au frais, étaler la pâte à l'aide d'une rouleau à pâtisser sur environ 4 à 5 mm d'épaisseur

6- Découper à l'aide d'emporte-pièces (formes que vous désirez, pour ma part en forme de papillon)

 

Crème dessert Amande et son biscuit sablé fait maison - La Cuisine de Biduline

  

7- Disposer les biscuits sur une plaque et du papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 à 15 mn (en surveillant très régulièrement l'avancement de la cuisson)

8- Sortir la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante

 

 

 

Excellente journée 

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

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09 décembre 2015

Mes biscuits de Noël (Sablés cannelle avec tablette de chocolat - Sablés à l'amande amère)

  

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma présentation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

 

Bonjour à toutes et à tous, 

Après avoir publié mes chocolats de Noël hier, je vous propose de vous faire découvrir mes premières fournées de biscuits de Noël confectionnés aujourd'hui

noel1

J'ai réalisé des petits sablés à la cannelle avec tablette de chocolat à l'aide d'empruntes sur le thème de Noël (kit cookie d'excellente qualité acheté sur le joli site d'Imane du meilleur pâtissier "C'est crop bon chez Vanille", j'en profite pour remercier Imane pour sa gentillesse et son professionnalisme ;)  )  

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

Puis, j'ai confectionné d'autres petits sablés parfumés à l'amande amère (avec emporte-pièces sur le thème de Noël)

C'est vraiment très bon, je ferai d'autres fournées avant et pour les fêtes (aux différentes saveurs)

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Si vous souhaitez réaliser ces petits sablés, voici ce qu'il vous faut (pour environ 20 biscuits - le nombre dépendra de la taille de vos emporte-pièces) :

- 250 g de farine fluide

- 130 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 110 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle (ici pour une première fournée avec tablette de chocolat au lait)

- 5 à 6 gouttes d'extrait d'amandes amères (ici pour la seconde fournée)

- 80 g de chocolat au lait à pâtisser (pour le dessus de mes sablés ronds à la cannelle)

- Différents sprays et gels décoratifs pour les finitions des sablés (selon vos goûts)

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Place à la réalisation de la pâte à sablés :

1 - Verser la farine dans un grand récipient

2- Ajouter le beurre ramolli prélablement coupé en petits morceaux

3- Bien malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance sableuse

4- Dans un bol à part, fouetter l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

5- Ajouter la cannelle (ou ici pour une autre de mes fournées l'extrait d'amande amère) au mélange oeuf/sucre

6- Mélanger le tout (farine, beurre, oeuf/sucre) en veillant à bien pétrir et former une jolie boule

7- Envelopper le pâton dans du film alimentaire et disposer au réfrigérateur 45 mn

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

8- Une fois sortie du réfrigérateur,  laisser la pâte à température ambiante quelques instants

9- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisser sur une épaisseur de 4 à 5 mm

10- Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces de votre choix

11- Badigeonner un peu de jaune d'oeuf sur les sablés à l'aide d'un pinceau alimentaire

12- Enfournez vos sablés dans votre four (préchauffer à 170°) pendant environ 12 à 14 mn (le temps de cuisson peut varier selon votre four ou la taille de vos sablés)

Bien vérifier entre temps

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 C'est prêt, vous pouvez décorer vos sablés selon vos goûts et votre inspiration !

Pour ma part, j'ai utilisé les empruntes à chocolat (voir photo du Kit au début de ce message)

Pour ce faire, faire fondre au bain-marie le chocolat au lait et laisser prendre le chocolat dans vos empruntes, au frais le temps qu'il durcisse, démouler délicatement.

J'ai utilisé de la colle alimentaire pour que ma tablette adhère à mon sablé (si vous ne disposez pas de colle alimentaire, un peu de chocolat fondu fera l'affaire)

J'ai appliqué un spray doré à paillette pour la finition

 

Mes biscuits de Noël - La Cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation !

 

 

A bientôt, avec gourmandise, sur le thème de Noël

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

Posté par Vivie_Biduline à 22:01 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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