10 août 2017

Petits fondants au chocolat noir

 

Retrouvez moi sur mon groupe fermé Facebook :

"La cuisine de Biduline (partage de recettes sucrées et salées)" 

sur https://www.facebook.com/groups/lacuisinedebiduline/

Un concours est d'actualité jusqu'au 16 août 2017 à 10 h, n'hésitez pas à venir vous y inscrire :) 

Nouveauté sur mon groupe : quelques unes de mes recettes filmées :) 

Compte facebook : Virginie Biduline

Instagram : virginie.biduline

 

 

choco

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

 

Bonjour à tous les gourmands,

Aujourd'hui, je vous propose une recette de fondant au chocolat vraiment très facile et très rapide à réaliser 

 (source : "Best of chocolat" de chez Marabout - Recette intitulée "Le gâteau fondant au chocolat de Nathalie")

 J'ai effectué quelques petites modifications 

 

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre ou 8 petits fondants individuels, il vous faut

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre, 5 œufs (de nos poules pour moi 😊)

- 1 cuillère à soupe de farine (pour ma part, j'en ai mis 2)

- 250 g de sucre (j'ai voulu "l'alléger", j'ai mis 200 g) 

- J'ai ajouté un peu de noix de coco râpée grillée (facultatif)

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 190°C,

- Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie,

- Ajouter le sucre et mélanger en laissant refroidir un peu,

- Incorporer un par un les œufs, bien mélanger entre chaque œuf ajouté,

- Puis, ajouter la farine, mélanger à nouveau de façon homogène.

- Verser dans un moule de 20 cm de diamètre (pour ma part, j'ai voulu faire des fondants individuels, j'ai donc versé ma préparation dans des petits moules individuels en silicone).

- Faire cuire environ 22 mn tout en surveillant bien, le gâteau doit être encore légèrement tremblotant.

- Sortir du four, démouler rapidement mais très délicatement en laissant refroidir et reposer

 

Il est même conseillé sur le livre de le préparer la veille mais en grands gourmands que nous sommes, nous n'avons pas pu résister à le manger le soir même :) 

 

A très vite les gourmands et excellente fin de journée à vous,

Biduline

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07 mai 2017

Mes petits gâteaux moelleux au cacao et noisettes surmonté d'une crème aux Rochers praliné/noisettes

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 ***Ci-dessus, la photo de ma réalisation - La cuisine de Biduline***

 

******Un petit concours est organisé sur mon blog et en simultané sur mon groupe Facebook : les participations sont prises en compte jusqu'au 9 mai à 10 h (voir modalités sur l'article correspondant ;)   )******

 

Bonjour à tous les gourmands,

Suite à un petit sondage réalisé sur mon groupe fermé Facebook où je demandais aux membres leur préférence entre les pâtisseries aux fruits ou au chocolat, le chocolat l'a emporté de très peu. J'ai donc réalisé hier des petits gâteaux individuels et bien moelleux sur ce thème...

D'ailleurs, n'hésitez pas à vous ajouter à mon groupe de partage sur Facebook de recettes sucrées et salées sur https://www.facebook.com/groups/lacuisinedebiduline/?fref=ts (lien cliquable)

Vous serez les bienvenus :) 

Revenons à ma réalisation : Pour la base du gâteau, j'ai repris une recette de ma collection "La petite bibliothèque du chocolat" (de chez Larousse)

Pour le topping, j'ai réalisé une crème à base de mascarpone et Rochers Suchard 

 

Si la recette vous tente, voici ce qu'il vous faut pour environ 12 gâteaux individuels (la quantité peut varier selon la taille de vos moules) :

J'ai utilisé mes moules à muffins en silicone pour les cuire

Pour la base

- 3 œufs

- 1 pot de yaourt nature (bien conserver le pot car il vous servira de doseur ensuite)

- 1/2 pot d'huile

-  3 pots de farine fluide

- 2 pots de sucre en poudre

- 1 pot de cacao en poudre (spécial pâtisserie)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 noix de beurre pour les moules (si vous n'utilisez pas de moule en silicone)

- Et ma petite touche perso :  40 g de noisette en poudre (facultatif)

 

Réalisation de la base :

- Commencer par préchauffer le four à 180° C

- Dans un récipient, cassez les œufs, battez les bien à l'aide d'une fourchette

- Dans les œufs battus, ajouter le yaourt nature, l'huile, la farine, la levure, le sucre en poudre, le cacao et la poudre de noisettes (bien mélanger à chaque fois de façon homogène entre chaque ajout d'ingrédients)

- Bien remuer et verser la préparation dans vos moules (attention, ne pas les remplir complètement car l'effet de la levure va les faire monter)

- Enfourner pour environ 30 mn (là aussi, bien surveiller car le temps de cuisson peut varier selon les fours)

Surveiller et piquer le centre d'un gâteau avec une lame de couteau, s'il est cuit, la lame en ressortira sèche

- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement

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Ingrédients pour le topping (la crème au rocher) :

- 250 g de mascarpone pour 8 mini rochers Suchards au lait praliné/noisettes (et c'est tout ;)    )

Pour la réaliser

- Faire fondre les mini rochers au bain-marie ou au micro-ondes en ajoutant une petite pointe de crème liquide

- Quand la préparation est bien fondue et "lisse", laisser bien refroidir

- Pendant ce temps, dans un récipient, bien "détendre" le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique

- Une fois les chocolats fondus bien refroidis, les incorporer au mascarpone  et bien mélanger le tout de façon à obtenir une belle crème homogène et bien lisse

- Pour ma part, je n'ai pas ajouté de sucre (les rochers étant préalablement sucrés eux mêmes) mais je vous conseille de goûter la crème et d'en ajouter si vous le souhaitez selon vos goûts

-Réserver la crème au frais

*******

Une fois les petits gâteaux refroidis et à l'aide d'une poche à douille, disposer votre crème mascarpone aux rochers sur le dessus en décorant à votre convenance.

Pour ma part, j'ai ajouté un mini rocher au milieu pour encore plus de gourmandises :) 

 

Et c'est prêt !!!! 

 

Je vous souhaite une excellente fin de journée,

A très bientôt ici et/ou sur mon groupe Facebook ;)

Biduline

 

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22 mars 2017

Chocolaterie Abtey : mon nouveau partenariat

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***Ci-dessus, la photo de mon colis reçu***

 

 

Bonjour à tous les gourmands,

 

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire : ABTEY (vous pouvez cliquer ICI pour accéder directement à leur site)

Située en Alsace, ABTEY est une chocolaterie française et familiale depuis 1946 et vous propose une gamme variée, gourmande et de grande qualité : gamme spécial Alsace, chocolats pralinés mais aussi moulages et formes en chocolat, des créations artisanales, des tablettes, des chocolats liqueur sans cristallisation de sucre et bien plus encore...

La chocolaterie Abtey a une boutique sur place mais vous avez la possibilité de commander également leurs bons produits sur leur site de vente en ligne (paiement entièrement sécurisé et livraison en 48 à 72 heures dans toute la France).

A savoir qu'au moment de Noël mais aussi Pâques, les produits de la Chocolaterie ABTEY sont disponibles dans les grandes surfaces en France.

 

A l'occasion de la fêtes de Pâques qui approche à grands pas et grâce à mon partenariat, vous pouvez bénéficier d'une réduction avec le code promo : REDUCVIRGICUISINEP17 (qui vous donne droit à -10% pour toute première commande sur leur site Internet (hors promotion et frais de port).

Valable jusqu’au week-end de Pâques inclus, soit jusqu’au 17/04 à minuit 

 

D'autre part, j'en profite pour remercier la chocolaterie ABTEY pour leur gentillesse,  j'ai reçu quelques uns de leurs produits afin de pouvoir les découvrir  :

- Un lapin "Cho'Comix"

- Un bloc de chocolat noir

- Un bloc de chocolat au lait

Cela promet de bons moments de gourmandise ! :) 

 

Je vous souhaite une très belle journée,

A bientôt, avec de nouvelles recettes

 

Biduline

 

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02 février 2017

Mes crêpes de la Chandeleur au chocolat saveur Lavande

Mes crêpes au chocolat de la Chandeleur saveur Lavande

 

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

 

Bonsoir à tous les gourmands,

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur, alors en cuisine, on a bien sûr fait sauter les crêpes ! :)

Cette recette de pâte à crêpes donne un résultat super mœlleux en bouche, une vraie tuerie et en plus, elle ne nécessite pas de temps de repos !

J'ai voulu aussi innover un petit peu et j'ai pu le faire grâce à mon super partenaire Brum'Cuisine, j'en ai profité pour tester leur vaporisateur à la lavande 100 % naturel.

L'association Chocolat/Lavande est juste trop bonne !!! On a pu découvrir une saveur de crêpes originale

Brum'Cuisine, bravo à vous car vos produits sont géniaux !

N'hésitez pas à découvrir la gamme de vaporisateurs culinaires qu'ils proposent et c'est 100 % naturel, une solution simple, pratique pour donner de la saveur à vos plats salés comme sucrés : cliquez  ICI

 

**********

Voici la recette de pâte à crêpes réalisée (pour environ 16 à 18 crêpes)

Il vous faut

- 250 g de farine

- 1/2 litre de lait demi-écrémé

- 100 g de beurre (c'est la Chandeleur, on se fait plaisir !)

- 5 œufs BIO

- 30 g de sucre en poudre

- 2 pincées de sel

- 6 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré (pour une pâte à crêpes saveur chocolat)

- 1 peu de bière 

 

La préparation est très simple :

1- Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole (il faut que le beurre fonde) et réserver le temps que cela tiédisse et même presque refroidisse (cette étape est très importante à suivre, ne pas verser la préparation chaude pour faire la pâte )

2- Pendant que le mélange/beurre chauffe, battre vos œufs en omelette

3- Dans un grand récipient, mettre la farine,  y faire un puits et y ajouter le sucre, le sel ainsi que vos œufs préalablement battus et le cacao en poudre délayé et mélanger au fouet ou batteur électrique en y ajoutant peu à peu la préparation lait/beurre

(Si la pâte vous semble un peu trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu'à la consistance souhaitée)

4- Ajouter ensuite un peu de bière

5- Bien battre le tout et c'est prêt ! 

Même pas besoin de temps de repos, c'est top non ??

 

6- Faire bien chauffer votre crêpière avec un fond de beurre et c'est parti pour la première louche ! Faire cuire chaque crêpe environ 2 mn en prenant soin de cuire les 2 faces (ajouter au fur et à mesure un petit peu de beurre au fond de la crêpière)

 

Mes crêpes au chocolat de la Chandeleur saveur Lavande

 

 

Vous pouvez garnir vos crêpes selon vos gôuts : pour celles-ci, c'était chocolat fondu, et un petit coup de vaporisateur à la Lavande de chez Brum'Cuisine sur la crêpe repliée et le résultat a été super agréable en bouche !

 

J'ai également réalisé une pâte en reprenant cette recette sans le cacao et avec du Poiré, cliquer ICI pour y accéder

 

A très bientôt avec gourmandise,

Virginie de "La cuisine de Biduline"

 

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25 janvier 2017

Une idée pour le goûter : Le Cake Zébré Vanille/Choco

 

 

Cake zébré Vanille/Choco - La cuisine de Biduline

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

 

Bonjour à tous les gourmands,

Aujourd'hui, je vous propose une idée pour le goûter des enfants (et des grands aussi ! ), un cake zébré vanille-choco

Le résultat est ultra mœlleux !

Je me suis largement inspirée de la recette sur le site "Hervé Cuisine" (lien cliquable)

On y trouve de très belles et bonnes idées de recettes...

 

Cake zébré Vanille/Choco - La cuisine de Biduline

 

 

L'occasion aussi pour moi de découvrir le sirop à la saveur originale "Chocolat" de chez mon partenaire "Eyguebelle", et nous avons trouvé cela très bon :) Ce sirop est à la base spécialement adapté pour les pâtisseries, les nappages, l'arômatisation de desserts....etc... c'est pourquoi je l'ai également utilisé directement dans ma préparation en ajoutant quelques cuillères dans ma pâte au cacao :) 

 

Si vous souhaitez réaliser ce cake zébré à votre tour, voici ce qu'il vous faut (pour 8 personnes environ) :

300 g de farine

150 ml de lait

150 ml d'huile de tournesol

230 g de sucre

Extrait de vanille (j'ai mis 1 cuillère à café)

4 œufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

3 à 4 cuillères à soupe de cacao (non sucré)

*****

et pour ma part, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de mon sirop plaisir Chocolat "Eyguebelle" 

 

Place à la réalisation (préchauffer votre four à 180°C)

1-  D'abord, il faut fouetter le sucre avec les œufs  puis la vanille dans un grand récipient

2-  Ajouter l'huile puis le lait à la préparation précédente et continuer à mélanger

3-  Puis ajouter la levure, le sel et la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et brillante, que vous diviserez en 2 parties dans 2 récipients différents

4-  Dans l'une des moitiés, il faut ajouter le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau et bien mélanger (puis pour ma part, j'ai ajouté un peu de sirop plaisir "chocolat")

5- Dans un moule (j'ai utilisé un moule en silicone rond classique), répartir 3 cuillères à soupe de pâte au cacao au centre du moule, la pâte va s'étaler en cercle d'elle-même

6-  Au milieu de ce premier cercle de pâte, disposer ensuite et délicatement une cuillère à soupe de pâte nature, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (ci-dessous, voici mon résultat, ce n'est pas très régulier mais c'est une première pour moi pour cette technique)

Cake zébré Vanille/Choco - La cuisine de Biduline

7-  Enfourner à 180°C pour 35 minutes environ (bien surveiller entre temps)

 

Cake zébré Vanille/Choco - La cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation et à très bientôt avec gourmandise...

Virginie de "La cuisine de Biduline"

 

 

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21 janvier 2017

Dômes croustillants aux 2 chocolats

  

Dôme croustillant aux 2 chocolats - La cuisine de Biduline

 

***Ci-dessus, photo de ma réalisation***

 

Bonjour à tous les gourmands, 

Aujourd'hui, une envie de chocolat et le résultat est une réalisation toute simple et vraiment rapide, une idée lorsqu'il vous reste des tablettes de chocolats et des biscuits à terminer.

J'ai utilisé mon moule "à demi sphères" pour les réaliser.

Le résultat est vraiment délicieux. Le partager et le déguster avec un bon café ou un bon chocolat chaud par exemple :) 

 

*********

 

Voici ce qu'il vous faut pour l'équivalent de 5 dômes (individuels) :

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser

- 1 tablette de chocolat blanc à pâtisser

- 8 biscuits (type crêpes dentelles)

- un peu de noix de coco râpée (facultatif)

 

La préparation, rien de plus simple !

1- Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis à part et toujours au bain-marie, le chocolat blanc (bien mélanger, il faut une préparation bien lisse)

2- Emietter les crêpes dentelles

3- Commencer par disposer un peu de chocolat noir fondu dans le fond des moules, puis alterner avec du chocolat blanc fondu et disposer des miettes de crêpes dentelle et ainsi de suite  jusqu'à atteindre une hauteur d'environ 3 cm

- Filmer et disposer vos dômes au congélateur 30 mn environ

- Puis démouler délicatement et présenter à votre convenance

Avant la dégustation, le laisser à température ambiante avant de le partager et pour un résultat un peu plus fondant en bouche

 

 

Dôme croustillant aux 2 chocolats - La cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation et à très bientôt,

Virginie de "La cuisine de Biduline"  

 

 

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19 janvier 2017

Mon nouveau partenariat : Eyguebelle

 

Bonjour à tous les gourmands,

 

Aujourd'hui, je tiens à vous présenter mon nouveau partenariat : EYGUEBELLE

Je tiens à les remercier pour leur confiance et leur générosité, voici le colis que j'ai reçu et j'ai hâte de goûter leurs bon sirops.

 

Eyguebelle ("Eygue" signifiant eau et "belle" beauté et pureté) est une marque implantée au cœur de la Drôme provençale  et qui élabore des sirops et des liqueurs de grande qualité (avec une sélection d'ingrédients haut de gamme...)

 

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Dans mon colis : Les sirops Plaisir Chocolat et Nougat de Montélimar mais aussi le sirop désaltérant Menthe citron Vert

De bonnes dégustations en perspective ! :) 

 

Je vous invite à découvrir leur site et leur boutique en ligne sur http://www.eyguebelle.fr/  (lien cliquable)

Vous y trouverez une multitude de bons produits et des saveurs aussi bien classiques qu'originales, il y en a pour tous les goûts !

 

Je vous souhaite une belle journée,

A très bientôt, avec gourmandise,

Virginie de "La cuisine de Biduline" 

 

 

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14 janvier 2017

Mon entremets chocolat et caramel

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline 

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

 

 

Bonjour à tous les gourmands, 

Il y a quelques temps déjà, j'avais réalisé cet entremet chocolat/caramel sur fond sablé "express" et nous nous étions bien régalés à la maison.

Expérience à renouveler sans hésiter. Je souhaite donc prendre le temps aujourd'hui de vous partager ma réalisation avec vous :)

 

 

Voici les ingrédients nécessaires

***Pour la base sablée "express" (mais qui fait son effet), il vous faut***

- 40 g de beurre

- 125 g de biscuits type palets bretons (ou autres selon vos goûts)

 

 

***Pour la mousse au chocolat (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat noir

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

 

 

***Pour la mousse au caramel (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat caramel (Nestlé Dessert)

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

 

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline

 

 

Prêts pour la préparation ?

Pour la base sablée express

1 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

2 - Emietter assez finement les biscuits (petite astuce : je dispose les biscuits cassés grossièrement à la main dans un sachet congélation que je referme et je les émiette à l'aide d'un rouleau à pâtisser)

3 - Mélanger le tout correctement puis ôter du feu

4 - Disposer la préparation biscuitée dans un cerclage disposé lui-même sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (car base très fragile)

5 -Tasser pour obtenir une couche régulière
et laisser prendre au frigo

 

Pour la mousse au chocolat à la crème fouettée

 

1 - Commencer par fouetter la crème liquide en chantilly avec 2 sachets de sucre vanillé et réserver immédiatement au frais

2 - Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau fraîche et essorée

3 - Ajouter délicatement la crème fouettée à cette préparation

4 - Quand la base sablée est prête et toujours dans le cerclage, étaler votre mousse chocolat par dessus de façon homogène, le plus nettement possible et laisser prendre au frais (idéalement quelques mn au congélateur)

 

Pour la mousse au chocolat/caramel à la crème fouettée :

Reprendre exactement la même préparation que pour celle au chocolat ci-dessus

PUIS

Sortir du frais votre préparation précédente et étaler par dessus votre mousse chocolat-caramel

Réserver à nouveau au frais au minimum quelques heures et retirer très délicatement le cerclage.

Et c'est prêt !

 

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline

 

A bientôt, avec gourmandise sur "La cuisine de Biduline"

 

 

 

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16 décembre 2016

Whoopies choco et crème à la vanille

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***Voici la photo de ma réalisation***

 

Bonjour à tous les gourmands !!!!

Aujourd'hui, une recette de Whoopies trouvée dans un de mes livres de pâtisserie "Desserts collection pour se faire plaisir" (Editions de la Martinière)

Venus tout droit des Etats-Unis, les Whoopies sont des petits biscuits mœlleux avec deux ronds de pâte, garnis d'une crème à l'intérieur.

Pour mon premier essai, j'ai donc testé cette recette en version choco et crème à la vanille.

C'est vraiment très bon et idéal pour le goûter ! 

 

Si vous souhaitez à votre tour tester cette recette, je vous indique ce qu'il faut ! (pour 8 personnes)

Pour la pâte choco :

- 240 g de farine

- 180 g sucre

- 120 g de beurre

- 60 g de chocolat noir (64 % de cacao de préférence)

- 1 œuf

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

 

Pour la crème vanille, c'est très facile ! Il vous faut :

- 1 œuf

- 200 g de mascarpone

- 50 g de sucre

- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille liquide)

 

 

En route pour la préparation !!!!

La pâte choco

1- Commencer par préchauffer le four à 180°C et recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé

2- Faire fondre le chocolat au bain-marie

3- A l'aide d'un batteur ou de votre robot, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse

4- Ajouter à la préparation précédente l'œuf et le chocolat fondu tout en continuant de fouetter quelques secondes pour bien mélanger

5- Incorporer la farine et la levure à l'aide d'une spatule  puis verser doucement le lait et continuer à mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse et souple

6- Remplir une poche à douille et former des petits tas de pâte en laissant entre deux un espace de 2 cm (car ils vont gonfler en cours de cuisson)

7- Laisser cuire environ 15 mn et retirer les feuilles de la plaque sîtôt la sortie du four pour les laisser refroidir avant de les décoller du papier

 

Préparation de la crème à la vanille :

1- Fendre la gousse de vanille en 2, racler les graines avec la pointe d'un couteau, déposez les sur le sucre

2- Foutter le jaune d'œuf avec le sucre pendant 5 mn pour le faire blanchir et mousser et incorporer le mascarpone en fouettant quelques instants pour obtenir une crème lisse

3- Déposer une noix de crème au centre d'un biscuit et coller un deuxième biscuit par dessus en appuyant afin de répartir la crème jusqu'au bord des biscuits

 

Et c'est prêt !!!! Miam !

Conseil du livre : vous pouvez également garnir les Whoopies avec de la confiture, de la chantilly, ou autres.... parfumer aussi la pâte avec un zeste d'orange ou de la cannelle...etc...

Bref, selon toutes vos envies !

 

 

A bientôt à tous les gourmands

Vivie de "La Cuisine de Biduline"

 

 

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11 décembre 2016

Mes chocolats (chocolat/noisette - cœur cranberry puis croustillants à la pralinoise)

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

***Ci-dessus, la photo de mes réalisations***

Mon deuxième partage du jour

 

Je souhaitais partager avec vous la photo de mon premier essai de chocolats pour les fêtes

Pour les feuilles : Coque chocolat au lait, marbré chocolat blanc coloré et fourrage choco/noisette et cœur cranberry

Puis premier essai avec un moule à chocolats "3D", des boîtes à cadeaux garnies de bonbons multicolores 

Puis avec le reste de mon chocolat blanc, des petits personnages moulés sur le thème des fêtes

 

 

***********

 

Sur la deuxième photo ci-dessous, des chocolats moulés, croustillants à la pralinoise avec effet nacré : 

 

 

Mes chocolats de Noël - La Cuisine de Biduline

 

 

Très bientôt sur mon blog, des sucettes au chocolat sur le thème de Noël !

 

 

Bon dimanche à tous les gourmands !

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

 

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