22 août 2017

Mes Cupcakes colorés (topping saveur chewing-gum) :)

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"La cuisine de Biduline (partage de recettes sucrées et salées)" 

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Nouveauté sur mon groupe : quelques unes de mes recettes filmées :) 

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Bonjour à tous les gourmands,

 

Je vous présente mes Cupcakes colorés et vanillés ultra moelleux (cœur Smarties) avec topping saveur Chewing-gum

C'était très bon ! La recette sera prochainement en ligne :) 

A très bientôt,

Biduline

 

Mes cupcakes colorés - La cuisine de Biduline

 

 

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11 février 2017

Mes CupCakes citronnés - Topping à la fraise Tagada

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

 

 

 

Bonjour à tous les gourmands,

 

La fête des amoureux approche à grands pas et c'est tout naturellement que j'ai eu envie de réaliser un petit dessert sur le thème de la St-Valentin :)

Une grande envie de cupcakes : j'ai réalisé une base quatre-quart au citron et un topping à la fraise Tagada, un vrai régal !

*****

 

Si vous souhaitez les réaliser à votre tour, voici la recette

Pour la base quatre-quart (et pour 8 cupcakes environ), il vous faut :

- 100 g de beurre

- 100 g de farine fluide (de chez mon partenaire Farin'up)

- 100 g de sucre

- 100 g d'œufs

- L'équivalent du jus d'un citron (facultatif)

 

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

 

 

Préparation de la base :

- Préchauffer votre four à 180°C

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et battre les blancs en neige ferme (réserver les jaunes)

- Mélanger le beurre préalablement ramolli avec le sucre

- Ajouter ensuite les jaunes d'œufs tout en continuant à bien mélanger

- Ajouter petit à petit la farine

- Terminer en incorporant délicatement les blancs en neige jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène

- Si vous souhaitez citronner votre base, il est temps d'ajouter le jus de votre citron ;) 

- Cuire à 180° pendant 15 à 20 mn (il faut que le gâteau soit légèrement doré, bien surveiller la cuisson entre temps)

- Réserver votre base et laisser refroidir avant d'ajouter le topping

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

Place au topping, voici les ingrédients :

- 200 g de mascarpone

- 5 cuillères à soupe de sucre glace

- 5 cuillères à soupe de lait

- Environ 20 fraises Tagada

- Un peu de colorant rouge (facultatif)

 

Préparation du topping :

- Dans une casserole et à feu doux, faire chauffer le lait et les fraises Tagada tout en remuant

 

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

 

Petit à petit, le lait va se colorer (il est préférable ensuite de retirer la gélatine restante des bonbons)

Bien remuer et laisser refroidir complètement

- En attendant, bien mélanger la mascarpone au batteur électrique (pour la "détendre"), y ajouter le sucre glace, la lait refroidi à la fraise Tagada 

J'ai ajouté également quelques gouttes de colorant rouge afin d'intensifier la couleur

 

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

 

 

Mettre votre préparation de topping dans une poche à douille (j'ai utilisé une douille cannelée) et réaliser votre déco comme vous le souhaitez :)

Réserver au frais avant dégustation (en amoureux bien sûr ;)  )

 

 

Mes CupCakes citronnés de la St Valentin - Topping à la fraise Tagada - La cuisine de Biduline

 

Je vous souhaite une très belle journée,

A bientôt, avec gourmandise,

 

Virginie de "La cuisine de Biduline"

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23 novembre 2015

Mini Cupcakes (Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache et framboise fraîche)

 

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end, une petite envie de Cupcakes en version "mini".

J'aime beaucoup les cupcakes car tellement de variantes sont possibles, l'imagination peut déborder au gré des envies du moment.

Pour cette version, je vous propose une base de muffin chocolat/coeur framboise, topping crème au mascarpone saveur pistache surmonté d'une framboise fraîche

 

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

                   Ces mini gourmandises vous tentent ?

 

 

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser environ 20 mini cupcakes 

Les ingrédients pour la base Muffin Choco/Coeur framboise  :

- 100 g de beurre

- 115 g de sucre

- 2 oeufs

- 120 g de farine (j'ai utilisé la farine fluide sans grumeaux de la marque Farin'Up)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de cacao (ou un peu plus selon la saveur souhaitée)

- 20 framboises fraîches

 

La préparation des muffins (base de vos cupcakes) :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Mélanger le beurre pommade (important) avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et homogène

3- Puis, ajouter un à un les oeufs, mélanger

4- Enfin, ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et à la poudre de cacao et mélanger le tout de façon homogène

5- Placer votre pâte dans vos moules à mini muffins, en n'oubliant pas de disposer une framboise fraîche au milieu de chaque muffin

6- Enfourner à 180° environ 10 à 15 mn, ATTENTION, temps de cuisson variable selon la taille des moules, une fois bien cuits, la lame d'un couteau doit en ressortir sèche

7- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

 

Maintenant, le Topping saveur pistache, c'est très simple, il vous faut :

-250 g de mascarpone

- 60 g de sucre glace

- Environ 3 c. à café d'arôme liquide pistache (ou un peu moins selon l'intensité du goût souhaité)

- Facultatif : pour donner cette couleur verte à mon topping et rappeler la pistache, j'ai utilisé du colorant jaune et bleu (4 gouttes de chaque)

 

La préparation du Topping

1- A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème mascarpone pour la détendre et la monter

2- Puis ajouter le sucre glace au fur et à mesure, continuer à battre

3- Ajouter l'arôme liquide puis le colorant, continuer à battre également

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4- A l'aide d'une poche à douille, disposez votre topping sur vos muffins refroidis

5- J'ai disposé une framboise fraîche par dessus et saupoudrer de cacao pour le décor

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation !

 

 

A bientôt, avec gourmandise,

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

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