01 septembre 2017

Mes verrines de Tiramisu aux framboises

 

 

Bonjour à tous les gourmands

 

Mes verrines de Tiramisu aux framboises - La cuisine de Biduline

*** Ci-dessus, mes verrines de Tiramisu aux framboises***

Recette réalisée par Biduline 

 

 

 

Je vous présente mes verrines de Tiramisu aux framboises (avec un coulis fait maison)

 

C'était très bon et très frais en bouche :) A refaire sans hésiter, même en déclinant les saveurs :)

 

Il y a quelques jours, je vous avais promis la recette, la voici :

 

Ce qu'il vous faut (j'ai réalisé 2 grosses verrines et 5 petites mais tout dépend de la taille de vos verrines)

- 250 g de Mascarpone

- 3 œufs

- 60 g de sucre en poudre

- Environ 10 biscuits (type boudoirs)

Pour le coulis de framboises :

- Environ 500 g de framboises fraîches

- 3 cuillères à soupe de sucre (adapter selon le résultat souhaité)

- Quelques gouttes de citron (très peu)

 

La réalisation de l'appareil à Tiramisu :

- Séparer les jaunes des blancs d'œufs

- Battre les jaunes avec le sucre de façon très rapide jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

- Ajouter le Mascarpone, bien mélanger le tout

- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement au mélange précédent

- Réserver au frais

*****

Place au coulis de framboises (j'ai gardé quelques framboises entières pour la présentation) :

- Passer les framboises très rapidement sous l'eau pour les rincer

- Les passer au Blender ou au mixeur avec le sucre et à peine quelques gouttes de jus de citron  jusqu'à un résultat bien lisse 

(si vous souhaitez retirer les grains, passer la préparation au chinois)

- Réserver

 

Montage des verrines (vous pouvez bien sûr varier selon vos idées et inspirations) :

- J'ai commencé par émietter et bien tasser un boudoir au fond de la verrine puis ajout du coulis par dessus (le jus du coulis mouillera suffisamment vos boudoirs)

- Puis une couche de crème (pour ma part à la poche à douille)

- Puis à nouveau une couche de biscuits émiettés, ajouter du coulis par dessus puis une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à remplissage de vos verrines (terminer par une couche de crème à la poche à douille pour une plus belle présentation)

- Décorer selon vos goûts 

- Réserver au frais quelques heures au moins avant dégustation

 

Je vous souhaite une bonne dégustation

*****

 

Retrouvez moi sur ma page Facebook créée il y a quelques jours  :

https://www.facebook.com/Virginie.Biduline/ 

N'hésitez pas à vous y abonner :) 

 

Compte facebook : Virginie Biduline 

Instagram : virginie.biduline 

 

Mon groupe fermé Facebook :

"La cuisine de Biduline (partage de recettes sucrées et salées)" 

sur https://www.facebook.com/groups/lacuisinedebiduline/

 

A très bientôt,

Biduline

 

Posté par Vivie_Biduline à 14:25 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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07 mai 2017

Mes petits gâteaux moelleux au cacao et noisettes surmonté d'une crème aux Rochers praliné/noisettes

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 ***Ci-dessus, la photo de ma réalisation - La cuisine de Biduline***

 

******Un petit concours est organisé sur mon blog et en simultané sur mon groupe Facebook : les participations sont prises en compte jusqu'au 9 mai à 10 h (voir modalités sur l'article correspondant ;)   )******

 

Bonjour à tous les gourmands,

Suite à un petit sondage réalisé sur mon groupe fermé Facebook où je demandais aux membres leur préférence entre les pâtisseries aux fruits ou au chocolat, le chocolat l'a emporté de très peu. J'ai donc réalisé hier des petits gâteaux individuels et bien moelleux sur ce thème...

D'ailleurs, n'hésitez pas à vous ajouter à mon groupe de partage sur Facebook de recettes sucrées et salées sur https://www.facebook.com/groups/lacuisinedebiduline/?fref=ts (lien cliquable)

Vous serez les bienvenus :) 

Revenons à ma réalisation : Pour la base du gâteau, j'ai repris une recette de ma collection "La petite bibliothèque du chocolat" (de chez Larousse)

Pour le topping, j'ai réalisé une crème à base de mascarpone et Rochers Suchard 

 

Si la recette vous tente, voici ce qu'il vous faut pour environ 12 gâteaux individuels (la quantité peut varier selon la taille de vos moules) :

J'ai utilisé mes moules à muffins en silicone pour les cuire

Pour la base

- 3 œufs

- 1 pot de yaourt nature (bien conserver le pot car il vous servira de doseur ensuite)

- 1/2 pot d'huile

-  3 pots de farine fluide

- 2 pots de sucre en poudre

- 1 pot de cacao en poudre (spécial pâtisserie)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 noix de beurre pour les moules (si vous n'utilisez pas de moule en silicone)

- Et ma petite touche perso :  40 g de noisette en poudre (facultatif)

 

Réalisation de la base :

- Commencer par préchauffer le four à 180° C

- Dans un récipient, cassez les œufs, battez les bien à l'aide d'une fourchette

- Dans les œufs battus, ajouter le yaourt nature, l'huile, la farine, la levure, le sucre en poudre, le cacao et la poudre de noisettes (bien mélanger à chaque fois de façon homogène entre chaque ajout d'ingrédients)

- Bien remuer et verser la préparation dans vos moules (attention, ne pas les remplir complètement car l'effet de la levure va les faire monter)

- Enfourner pour environ 30 mn (là aussi, bien surveiller car le temps de cuisson peut varier selon les fours)

Surveiller et piquer le centre d'un gâteau avec une lame de couteau, s'il est cuit, la lame en ressortira sèche

- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement

rrrr

 

Ingrédients pour le topping (la crème au rocher) :

- 250 g de mascarpone pour 8 mini rochers Suchards au lait praliné/noisettes (et c'est tout ;)    )

Pour la réaliser

- Faire fondre les mini rochers au bain-marie ou au micro-ondes en ajoutant une petite pointe de crème liquide

- Quand la préparation est bien fondue et "lisse", laisser bien refroidir

- Pendant ce temps, dans un récipient, bien "détendre" le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique

- Une fois les chocolats fondus bien refroidis, les incorporer au mascarpone  et bien mélanger le tout de façon à obtenir une belle crème homogène et bien lisse

- Pour ma part, je n'ai pas ajouté de sucre (les rochers étant préalablement sucrés eux mêmes) mais je vous conseille de goûter la crème et d'en ajouter si vous le souhaitez selon vos goûts

-Réserver la crème au frais

*******

Une fois les petits gâteaux refroidis et à l'aide d'une poche à douille, disposer votre crème mascarpone aux rochers sur le dessus en décorant à votre convenance.

Pour ma part, j'ai ajouté un mini rocher au milieu pour encore plus de gourmandises :) 

 

Et c'est prêt !!!! 

 

Je vous souhaite une excellente fin de journée,

A très bientôt ici et/ou sur mon groupe Facebook ;)

Biduline

 

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13 juillet 2011

Verrines de Tiramisu (saveur caramel)

 

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 Ci-dessus, ma présentation

 

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

Bonjour,

Me voici de retour aujourd'hui afin de vous présenter des verrines de Tiramisu réalisées il y maintenant quelques semaines dont le succès a été garanti.

Je vous propose donc ma recette toute simple pour que vous puissiez, si cela vous tente, les tester à votre tour...

 

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Les ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 oeufs

- 80g de sucre

- 250g de mascarpone

- Coulis de caramel

- En moyenne 20 biscuits cuillers

- Un peu de rhum ambré

- 1 grande tasse de café noir

 

Préparation :

1- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez vivement encore 2 à 3 mn.

2- Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au mélange précédent sans les "casser".

3- Laissez cette mousse au réfrigérateur pendant 30mn pour qu'elle puisse se figer.

4- Quand la mousse est sortie, préparez vos biscuits : trempez les (sans les "noyer") dans un mélange de café noir et de rhum (rhum  que vous pouvez couper avec un peu d'eau selon le résultat souhaité)

5- Alternez dans vos verrines mousse, biscuits trempés et coulis de caramel

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6- Laissez reposer 3h minimum au réfrigérateur

7- Au moment de servir, garnissez le dessus des verrines selon vos goûts et vos idées et ajoutez de nouveau un peu de coulis de caramel.

 

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Bonne dégustation !  

 

Posté par Vivie_Biduline à 10:11 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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