18 novembre 2018

Mes meringues à la vanille

 

Mes meringues à la vanille

 

 

 Une envie de meringues ?


On ressort donc la collection "La petite bibliothèque" de chez Larousse sur le thème "Petits fours sucrés" et à l'intérieur une très bonne recette de meringues nous y attend.


À la base pour cette recette, les meringues sont proposées au café, mais pour cette fois-ci, ça sera à la vanille ☺️


Une très bonne recette que je vous note tout de suite ⬇️⬇️⬇️


➡️ Les ingrédients (pour environ 50 mini meringues ou moins selon votre pochage)
✔️ 3 blancs d'œufs 
✔️ 1 pincée de sel 
✔️ 60 g de sucre en poudre 
✔️ 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou autre arôme selon votre envie)
✔️ 1 cuillère à café de fécule de maïs 


➡️ La préparation :
✔️ Laisser les blancs d'œufs à température ambiante durant 1 heure et montez les en neige très fermes avec une pincée de sel. 
✔️ Incorporez progressivement le sucre, puis ajouter l'extrait de vanille et la fécule de maïs 
✔️ Continuez à fouetter quelques instants. L'appareil à meringues est prêt lorsque la préparation forme "Un bec d'oiseau" sur le fouet 
✔️ Préchauffer le four à 100 degrés et disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson 
✔️ Disposez votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée selon la forme souhaitée et pochez vos meringues comme vous le souhaitez (en les espaçant bien les unes des autres) 
✔️ Enfournez pour 1 heure au moins (il faut que les meringues soient sèches au toucher sans être colorées) 
✔️ Sortir les meringues du four, laisser refroidir et décoller délicatement du papier sulfurisé 


Bonne dégustation ! 

 

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Biduline 

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25 novembre 2015

Mini Merveilleux Chocolat

 

Mini merveilleux au chocolat - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

Bonjour à toutes et à tous,

Hier, j'ai réalisé mes premiers "mini" Merveilleux au chocolat...le pêché mignon de ma maman. Cela faisait plusieurs semaines que l'envie d'en faire était présente. En parcourant divers blogs culinaires, je suis tombée sur la recette de "La Popotte de Manue", très joli site que je vous invite à découvrir en cliquant ICI 

Je me suis donc largement inspirée de cette recette tout en effectuant quelques modifications.

Vraiment pas déçue du résultat, nous avons bien retrouvé le goût du Merveilleux, avec une meringue légère et craquante à la fois.

C'est avec plaisir que je retenterai cette recette avec différentes saveurs (Coco, Spéculoos, Praliné...selon les envies du jour)

 

Mini merveilleux au chocolat - La Cuisine de Biduline

 

 

Pour réaliser environ 16 à 18 mini merveilleux, il vous faut :

POUR LA MERINGUE

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 150 g de sucre  

 

Réalisation de la meringue :

1- Dans votre robot, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, incorporer petit à petit le sucre puis continuer à fouetter quelques minutes.

Au final, la préparation doit être brillante et bien ferme et doit former "un bec"

Mini merveilleux au chocolat - La Cuisine de Biduline

2- Puis, à l'aide d'une poche à douille (lisse), former des ronds de 4 cm de diamètre environ et enfournez pour 1h (voire un peu plus)  à 100°

La meringue est cuite lorsqu'elle "sonne creux" en tapotant dessus

 

Passons à la GARNITURE 

Il vous faut :

- 20 cl de crème fleurette bien froide

- 25 à 35 g de cacao en poudre non sucré (peut varier selon l'intensité du goût souhaité)

- 2 sachets de sucre vanillé

- Copeaux de chocolat

 

Préparation de la garniture :

Dans votre robot, fouetter la crème, lorsque celle-ci est bien mousseuse, incorporez un à un les sachets de sucre vanillé, continuer à battre et incorporer la poudre de cacao non sucré jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme

(Réserver au frais si vous ne faites pas le montage immédiatement)

Mini merveilleux au chocolat - La Cuisine de Biduline

 

LE MONTAGE

1- Une fois vos meringues cuites, en prendre 2 pour un mini merveilleux, placer la garniture au chocolat au centre, puis garnir également le dessus et le tour

2- Enfin roulez les merveilleux dans les copeaux de chocolat

 

C'est prêt !!!

 

Mini merveilleux au chocolat - La Cuisine de Biduline

 

 

 

A bientôt, avec gourmandise

Dans l'une des prochaines publications : le gâteau Moka au café

Virginie de La Cuisine de Biduline

 

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