14 janvier 2017

Mon entremet chocolat et caramel

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline 

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

 

 

Bonjour à tous les gourmands, 

Il y a quelques temps déjà, j'avais réalisé cet entremet chocolat/caramel sur fond sablé "express" et nous nous étions bien régalés à la maison.

Expérience à renouveler sans hésiter. Je souhaite donc prendre le temps aujourd'hui de vous partager ma réalisation avec vous :)

 

 

Voici les ingrédients nécessaires

***Pour la base sablée "express" (mais qui fait son effet), il vous faut***

- 40 g de beurre

- 125 g de biscuits type palets bretons (ou autres selon vos goûts)

 

 

***Pour la mousse au chocolat (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat noir

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

 

 

***Pour la mousse au caramel (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat caramel (Nestlé Dessert)

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

 

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline

 

 

Prêts pour la préparation ?

Pour la base sablée express

1 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

2 - Emietter assez finement les biscuits (petite astuce : je dispose les biscuits cassés grossièrement à la main dans un sachet congélation que je referme et je les émiette à l'aide d'un rouleau à pâtisser)

3 - Mélanger le tout correctement puis ôter du feu

4 - Disposer la préparation biscuitée dans un cerclage disposé lui-même sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (car base très fragile)

5 -Tasser pour obtenir une couche régulière
et laisser prendre au frigo

 

Pour la mousse au chocolat à la crème fouettée

 

1 - Commencer par fouetter la crème liquide en chantilly avec 2 sachets de sucre vanillé et réserver immédiatement au frais

2 - Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau fraîche et essorée

3 - Ajouter délicatement la crème fouettée à cette préparation

4 - Quand la base sablée est prête et toujours dans le cerclage, étaler votre mousse chocolat par dessus de façon homogène, le plus nettement possible et laisser prendre au frais (idéalement quelques mn au congélateur)

 

Pour la mousse au chocolat/caramel à la crème fouettée :

Reprendre exactement la même préparation que pour celle au chocolat ci-dessus

PUIS

Sortir du frais votre préparation précédente et étaler par dessus votre mousse chocolat-caramel

Réserver à nouveau au frais au minimum quelques heures et retirer très délicatement le cerclage.

Et c'est prêt !

 

 

Mon entremet chocolat/caramel - La cuisine de Biduline

 

A bientôt, avec gourmandise sur "La cuisine de Biduline"

 

 

 

Posté par Vivie_Biduline à 19:02 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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08 novembre 2015

Mousse gourmande aux Chamallows

  

Mousse gourmande aux Chamallows - La cuisine de Biduline

 Ci-dessus, la photo de ma présentation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

Quoi de mieux d'attaquer la journée avec une petite douceur... J'ai trouvé une recette tentante d'une mousse aux Chamallows sur le joli site "Invitations gourmandes",  j'ai décidé de la tester, sans regret car tout le monde a adoré à la maison !

Je vous la conseille fortement ! 

Mousse gourmande aux Chamallows - La cuisine de Biduline

 

Si vous souhaitez la réaliser à votre tour, voici ce qu'il vous faut

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-15 Chamallows

- 20 cl de crème liquide (vous pouvez même utiliser de la crème allégée si vous le souhaitez)

- 2 blancs d'oeuf

 

 

Prêts pour la préparation ?

1- Dans un premier temps, faites chauffer la moitié de la crème avec les Chamallows de façon à les faire fondre, remuez régulièrement le tout

 

chama1

 

2- Hors du feu, il faut ajouter le reste de la crème liquide puis laissez refroidir la préparatioin

3- Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux chamallows fondus sans casser les blancs

 

chama2

 

4- Versez la mousse dans des verrines

5- Mettez les verrines au réfrigérateur au moins 1h, mais plus, c'est encore mieux ! (le temps que la mousse prenne au maximum)

6- Décorez les verrines à votre goût 

 

 

Bonne dégustation !

 

 

Je vous souhaite une douce journée

A venir prochainement : Des financiers et Des CupCakes :) 

 A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

 

Posté par Vivie_Biduline à 13:16 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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