Ma compote de pommes (recette avec ou sans Cookeo)
***Compote au Cookeo réalisée par Biduline***
Bonjour mes Bidulinautes,
J'ai réalisé il y a quelques jours maintenant une bonne compote de pommes et c'était tout simplement délicieux !
J'ai réalisé la recette dans mon Cookeo (avec la recette programmée) mais en ajoutant ma petite touche personnelle :)
Si vous ne possédez pas de Cookeo, ce n'est pas un problème, vous pouvez réaliser votre compote dans une grande casserole, je vous explique tout ! ;)
Voici ce qu'il vous faut pour environ 2 ou 3 personnes :
- 500 g de belles et bonnes pommes (type Boskoop par exemple ou autres)
- 30 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé (touche perso)
- 1/2 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 cl d'eau
Au cookeo, la réalisation est simple :
- Laver, peler les pommes et les couper en quartiers et les disposer dans la cuve du Cookeo en y ajoutant tous les autres ingrédients ensemble
- Démarrer le programme "Compote de fruits"
- Après cuisson, renverser la préparation dans un récipient adapté, vous pouvez la consommer tiède ou la réserver au réfrigérateur
(dans un bocal en verre bien fermé, vous pouvez la consommer dans les 48h).
- Vous pouvez aussi la mixer (facultatif) pour obtenir une compote bien lisse et sans morceaux (c'est le cas pour la mienne ici sur la photo)
La réalisation sans Cookeo dans une grande casserole :
- Reprendre la liste de tous les ingrédients cités plus haut
- Laver, peler et couper en quartiers les pommes
- Dans la casserole, mettre les pommes coupées avec les sucres et l'eau (à feu moyen), et faire cuire tout en remuant très régulièrement (pendant environ 15 mn)
- Après cette étape, ajouter la cannelle et la vanille liquide et laisser cuire à couvert (important) pendant une vingtaine de minutes, toujours en remuant régulièrement pour éviter que la compote accroche au fond de la casserole
- Une fois la cuisson terminée, reprendre la suite des étapes et conseils indiqués un peu plus haut
Cette compote peut être dégustée telle quelle ou peut servir de base pour une bonne tarte aux pommes par exemple.
Elle est extra !
Vous pouvez aussi la congeler une fois refroidie :)
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A très bientôt pour d'autres recettes :)
Biduline
Mes Cupcakes colorés (topping saveur chewing-gum) :)
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Bonjour à tous les gourmands,
Je vous présente mes Cupcakes colorés et vanillés ultra moelleux (cœur Smarties) avec topping saveur Chewing-gum
C'était très bon ! La recette sera prochainement en ligne :)
A très bientôt,
Biduline
Une idée pour le goûter : Le Cake Zébré Vanille/Choco
***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***
Bonjour à tous les gourmands,
Aujourd'hui, je vous propose une idée pour le goûter des enfants (et des grands aussi ! ), un cake zébré vanille-choco
Le résultat est ultra mœlleux !
Je me suis largement inspirée de la recette sur le site "Hervé Cuisine" (lien cliquable)
On y trouve de très belles et bonnes idées de recettes...
L'occasion aussi pour moi de découvrir le sirop à la saveur originale "Chocolat" de chez mon partenaire "Eyguebelle", et nous avons trouvé cela très bon :) Ce sirop est à la base spécialement adapté pour les pâtisseries, les nappages, l'arômatisation de desserts....etc... c'est pourquoi je l'ai également utilisé directement dans ma préparation en ajoutant quelques cuillères dans ma pâte au cacao :)
Si vous souhaitez réaliser ce cake zébré à votre tour, voici ce qu'il vous faut (pour 8 personnes environ) :
300 g de farine
150 ml de lait
150 ml d'huile de tournesol
230 g de sucre
Extrait de vanille (j'ai mis 1 cuillère à café)
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 à 4 cuillères à soupe de cacao (non sucré)
*****
et pour ma part, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de mon sirop plaisir Chocolat "Eyguebelle"
Place à la réalisation (préchauffer votre four à 180°C)
1- D'abord, il faut fouetter le sucre avec les œufs puis la vanille dans un grand récipient
2- Ajouter l'huile puis le lait à la préparation précédente et continuer à mélanger
3- Puis ajouter la levure, le sel et la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et brillante, que vous diviserez en 2 parties dans 2 récipients différents
4- Dans l'une des moitiés, il faut ajouter le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau et bien mélanger (puis pour ma part, j'ai ajouté un peu de sirop plaisir "chocolat")
5- Dans un moule (j'ai utilisé un moule en silicone rond classique), répartir 3 cuillères à soupe de pâte au cacao au centre du moule, la pâte va s'étaler en cercle d'elle-même
6- Au milieu de ce premier cercle de pâte, disposer ensuite et délicatement une cuillère à soupe de pâte nature, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (ci-dessous, voici mon résultat, ce n'est pas très régulier mais c'est une première pour moi pour cette technique)
7- Enfourner à 180°C pour 35 minutes environ (bien surveiller entre temps)
Bonne dégustation et à très bientôt avec gourmandise...
Virginie de "La cuisine de Biduline"
Ma tarte aux fruits rouges
***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***
Bonjour à tous les gourmands,
Il y a quelques temps, j'avais réalisé cette tarte aux fruits rouges qui avait bien plu à la maison.
Les fruits rouges ne sont actuellement pas les fruits de saison mais je tenais à publier cette recette pour ne pas l'oublier et qui peut d'ores et déjà nous donner quelques idées pour les futurs beaux jours :) (oui, oui, il faut y penser ! ;) )
J'avais réalisé une base sablée "express" et une crème pâtissière maison.
Voici la recette ;)
Ingrédients pour la base sablée "express" toute simple mais tellement bonne :
- 40 g de beurre
- 125 g de biscuits type palets bretons (ou autres selon vos goûts)
Ingrédients pour la crème pâtissière (inspirée d'une recette sur "Le journal des femmes")
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'œufs
- 65 g de Maïzena ou de farine (pour ma part, Maïzena)
- 1/2 gousse de vanille (vous pouvez la remplacer par un peu d'extrait de vanille liquide)
Pour la garniture de la tarte :
Des fruits rouges, la quantité que vous souhaitez selon vos goûts (pour ma part, je la voulais volontairement très gourmande en fruits)
Place à la préparation, c'est parti !
Pour la base sablée "express", c'est tout simple
1 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
2 - Emietter assez finement les biscuits (petite astuce : je dispose les biscuits cassés grossièrement à la main dans un sachet congélation que je referme et je les émiette à l'aide d'un rouleau à pâtisser)
3 - Mélanger le tout correctement puis ôter du feu
4 - Disposer la préparation biscuitée dans votre cerclage disposé lui-même sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (car base très fragile)
5 -Tasser pour obtenir une couche régulière
et laisser prendre au frigo
Pour la préparation de la crème pâtissière :
1 - Dans la casserole, verser 1/2 litre de lait et gratter votre demie gousse de vanille avec un couteau, ajouter les graines ainsi que la cosse dans la casserole de lait et porter à ébullition (à feu doux, très important le temps que la vanille "infuse")
2- Puis, séparer les jaunes des blancs des œufs
3- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4- Ajouter à cela et tout doucement les 65 g de Maïzena (ou farine) Veiller à ne pas faire de grumeaux
5- Quand le mélange précédent est bien homogène, commencer par verser la moitié du lait parfumé à la vanille (très chaud) et mélanger très délicatement dans un premier temps et ensuite de façon plus rapide.
6- Verser le tout dans la casserole avec l'autre moitié de lait parfumé restant
7- Remettre la préparation à feu doux en mélangeant sans arrêter jusqu'à ce que les premiers bouillons apparaissent (épaississement de la crème à ce stade)
8- Lorsque la crème est suffisament cuite (tout en restant souple), éteindre le feu et continuer à la battre de façon à ce qu'elle refroidisse plus rapidement.
Disposer la crème sur la base sablée et garnir le tout de fruits rouges (ou autres fruits selon vos goûts)
Vous pouvez aussi réaliser un sirop afin que le rendu soit plus brillant et parsemer de sucre glace
A très bientôt à tous les gourmands
en vous souhaitant une belle fin de journée
Virginie de "La cuisine de Biduline"
Whoopies choco et crème à la vanille
***Voici la photo de ma réalisation***
Bonjour à tous les gourmands !!!!
Aujourd'hui, une recette de Whoopies trouvée dans un de mes livres de pâtisserie "Desserts collection pour se faire plaisir" (Editions de la Martinière)
Venus tout droit des Etats-Unis, les Whoopies sont des petits biscuits mœlleux avec deux ronds de pâte, garnis d'une crème à l'intérieur.
Pour mon premier essai, j'ai donc testé cette recette en version choco et crème à la vanille.
C'est vraiment très bon et idéal pour le goûter !
Si vous souhaitez à votre tour tester cette recette, je vous indique ce qu'il faut ! (pour 8 personnes)
Pour la pâte choco :
- 240 g de farine
- 180 g sucre
- 120 g de beurre
- 60 g de chocolat noir (64 % de cacao de préférence)
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème vanille, c'est très facile ! Il vous faut :
- 1 œuf
- 200 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille liquide)
En route pour la préparation !!!!
La pâte choco :
1- Commencer par préchauffer le four à 180°C et recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
2- Faire fondre le chocolat au bain-marie
3- A l'aide d'un batteur ou de votre robot, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse
4- Ajouter à la préparation précédente l'œuf et le chocolat fondu tout en continuant de fouetter quelques secondes pour bien mélanger
5- Incorporer la farine et la levure à l'aide d'une spatule puis verser doucement le lait et continuer à mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse et souple
6- Remplir une poche à douille et former des petits tas de pâte en laissant entre deux un espace de 2 cm (car ils vont gonfler en cours de cuisson)
7- Laisser cuire environ 15 mn et retirer les feuilles de la plaque sîtôt la sortie du four pour les laisser refroidir avant de les décoller du papier
Préparation de la crème à la vanille :
1- Fendre la gousse de vanille en 2, racler les graines avec la pointe d'un couteau, déposez les sur le sucre
2- Foutter le jaune d'œuf avec le sucre pendant 5 mn pour le faire blanchir et mousser et incorporer le mascarpone en fouettant quelques instants pour obtenir une crème lisse
3- Déposer une noix de crème au centre d'un biscuit et coller un deuxième biscuit par dessus en appuyant afin de répartir la crème jusqu'au bord des biscuits
Et c'est prêt !!!! Miam !
Conseil du livre : vous pouvez également garnir les Whoopies avec de la confiture, de la chantilly, ou autres.... parfumer aussi la pâte avec un zeste d'orange ou de la cannelle...etc...
Bref, selon toutes vos envies !
A bientôt à tous les gourmands
Vivie de "La Cuisine de Biduline"