Mini Cupcakes (Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache et framboise fraîche)
Ci-dessus, la photo de ma réalisation
***Recette réalisée et publiée par Virginie***
Bonjour à toutes et à tous,
Ce week-end, une petite envie de Cupcakes en version "mini".
J'aime beaucoup les cupcakes car tellement de variantes sont possibles, l'imagination peut déborder au gré des envies du moment.
Pour cette version, je vous propose une base de muffin chocolat/coeur framboise, topping crème au mascarpone saveur pistache surmonté d'une framboise fraîche
Ces mini gourmandises vous tentent ?
Voici ce qu'il vous faut pour réaliser environ 20 mini cupcakes
Les ingrédients pour la base Muffin Choco/Coeur framboise :
- 100 g de beurre
- 115 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de farine (j'ai utilisé la farine fluide sans grumeaux de la marque Farin'Up)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao (ou un peu plus selon la saveur souhaitée)
- 20 framboises fraîches
La préparation des muffins (base de vos cupcakes) :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Mélanger le beurre pommade (important) avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et homogène
3- Puis, ajouter un à un les oeufs, mélanger
4- Enfin, ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et à la poudre de cacao et mélanger le tout de façon homogène
5- Placer votre pâte dans vos moules à mini muffins, en n'oubliant pas de disposer une framboise fraîche au milieu de chaque muffin
6- Enfourner à 180° environ 10 à 15 mn, ATTENTION, temps de cuisson variable selon la taille des moules, une fois bien cuits, la lame d'un couteau doit en ressortir sèche
7- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement
Maintenant, le Topping saveur pistache, c'est très simple, il vous faut :
-250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- Environ 3 c. à café d'arôme liquide pistache (ou un peu moins selon l'intensité du goût souhaité)
- Facultatif : pour donner cette couleur verte à mon topping et rappeler la pistache, j'ai utilisé du colorant jaune et bleu (4 gouttes de chaque)
La préparation du Topping :
1- A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème mascarpone pour la détendre et la monter
2- Puis ajouter le sucre glace au fur et à mesure, continuer à battre
3- Ajouter l'arôme liquide puis le colorant, continuer à battre également
4- A l'aide d'une poche à douille, disposez votre topping sur vos muffins refroidis
5- J'ai disposé une framboise fraîche par dessus et saupoudrer de cacao pour le décor
Bonne dégustation !
A bientôt, avec gourmandise,
Virginie de "La Cuisine de Biduline"