16 août 2018

Mon fondant aux framboises et au chocolat blanc § sa crème chantilly mascarpone

 

Mon fondant aux framboises

 

 

Mes Bidulinautes,

 

J'ai réalisé le week-end dernier ce fondant aux framboises qui porte bien son nom... :) 

Beaucoup de succès à la maison et un petit (même grand) conseil : le lendemain, il est encore meilleur !

J'ai pioché la recette du fondant dans ma bibliothèque culinaire à la maison : "Desserts faciles" (Editions Solar)

J'ai réalisé une chantilly à base de mascarpone et j'ai laissé cours à mon imagination pour le montage (à l'aide d'un emporte-pièce carré et d'une douille cannelée)

 

Vous êtes prêts pour la recette ? 

Facile et rapide, c'est partiiiii ! 

 

Mon fondant aux framboises

 

  

Pour ma part, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai ensuite utilisé mon emporte-pièce carré pour former mon gâteau comme je le souhaitais

Mais pas de gâchis, les chutes de gâteaux ont vite été dévorées telles quelles :)

 

Je vous conseille d'essayer de faire des couches de fondant plutôt fines pour que la dégustation soit plus agréable en bouche.

 

A part, j'ai réalisé une chantilly à base de mascarpone avec :

- 250 g de mascarpone

- 20 cl de crème entière liquide à minimum 30% de mg

- Du sucre glace à doser selon le rendu souhaité en sachant que le fondant aux framboises est peu sucré en bouche. De mon côté, j'ai utilisé environ 40 à 50 g, à vous de juger en la goûtant, en mettre un peu moins ou un peu plus ;) 

 

********

 

1- Dans un récipient (de préférence placé dans votre congélateur au préalable), détendre la mascarpone quelques secondes au fouet électrique

2- Ajouter la crème liquide et monter le tout en chantilly en y ajoutant au fur et à mesure le sucre glace selon vos goûts. 

- Il faut que la consistance soit suffisamment ferme 

Placer votre chantilly sans attendre au frais jusqu'à utilisation

******************

- Monter votre gâteau en alternant une couche de fondant et une couche de chantilly

(à la poche à douille pour une plus jolie présentation)

- Terminer par de la chantilly et décorer selon vos envies

A conserver absolument au réfrigérateur et meilleur le lendemain ! 

 

Je vous réserve une petite part ? 

 

Le voici à la découpe le lendemain 

Mon fondant aux framboises

 Bonne dégustation et à très vite pour d'autres gourmandises :) 

 

 

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À bientôt, 

 

Biduline

 

 

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23 novembre 2015

Mini Cupcakes (Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache et framboise fraîche)

 

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

Ci-dessus, la photo de ma réalisation

***Recette réalisée et publiée par Virginie***

 

Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end, une petite envie de Cupcakes en version "mini".

J'aime beaucoup les cupcakes car tellement de variantes sont possibles, l'imagination peut déborder au gré des envies du moment.

Pour cette version, je vous propose une base de muffin chocolat/coeur framboise, topping crème au mascarpone saveur pistache surmonté d'une framboise fraîche

 

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

                   Ces mini gourmandises vous tentent ?

 

 

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser environ 20 mini cupcakes 

Les ingrédients pour la base Muffin Choco/Coeur framboise  :

- 100 g de beurre

- 115 g de sucre

- 2 oeufs

- 120 g de farine (j'ai utilisé la farine fluide sans grumeaux de la marque Farin'Up)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de cacao (ou un peu plus selon la saveur souhaitée)

- 20 framboises fraîches

 

La préparation des muffins (base de vos cupcakes) :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Mélanger le beurre pommade (important) avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et homogène

3- Puis, ajouter un à un les oeufs, mélanger

4- Enfin, ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et à la poudre de cacao et mélanger le tout de façon homogène

5- Placer votre pâte dans vos moules à mini muffins, en n'oubliant pas de disposer une framboise fraîche au milieu de chaque muffin

6- Enfourner à 180° environ 10 à 15 mn, ATTENTION, temps de cuisson variable selon la taille des moules, une fois bien cuits, la lame d'un couteau doit en ressortir sèche

7- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

 

Maintenant, le Topping saveur pistache, c'est très simple, il vous faut :

-250 g de mascarpone

- 60 g de sucre glace

- Environ 3 c. à café d'arôme liquide pistache (ou un peu moins selon l'intensité du goût souhaité)

- Facultatif : pour donner cette couleur verte à mon topping et rappeler la pistache, j'ai utilisé du colorant jaune et bleu (4 gouttes de chaque)

 

La préparation du Topping

1- A l'aide d'un fouet électrique, battre la crème mascarpone pour la détendre et la monter

2- Puis ajouter le sucre glace au fur et à mesure, continuer à battre

3- Ajouter l'arôme liquide puis le colorant, continuer à battre également

cupcakes7

4- A l'aide d'une poche à douille, disposez votre topping sur vos muffins refroidis

5- J'ai disposé une framboise fraîche par dessus et saupoudrer de cacao pour le décor

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

Mini Cupcakes Choco/coeur framboise - Topping saveur pistache - La Cuisine de Biduline

 

Bonne dégustation !

 

 

A bientôt, avec gourmandise,

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 

Posté par Vivie_Biduline à 08:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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