***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

Bonjour à tous les gourmands, 

Il y a quelques temps déjà, j'avais réalisé cet entremet chocolat/caramel sur fond sablé "express" et nous nous étions bien régalés à la maison.

Expérience à renouveler sans hésiter. Je souhaite donc prendre le temps aujourd'hui de vous partager ma réalisation avec vous :)

Voici les ingrédients nécessaires

***Pour la base sablée "express" (mais qui fait son effet), il vous faut***

- 40 g de beurre

- 125 g de biscuits type palets bretons (ou autres selon vos goûts)

***Pour la mousse au chocolat (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat noir

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

***Pour la mousse au caramel (à la crème fouettée)***

- 180 g de chocolat caramel (Nestlé Dessert)

- 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalence avec de l'agar-agar)

- 30 cl de crème entière liquide (min 30%)

- 2 sachets de sucre vanillé

Prêts pour la préparation ?

Pour la base sablée express : 

1 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

2 - Emietter assez finement les biscuits (petite astuce : je dispose les biscuits cassés grossièrement à la main dans un sachet congélation que je referme et je les émiette à l'aide d'un rouleau à pâtisser)

3 - Mélanger le tout correctement puis ôter du feu

4 - Disposer la préparation biscuitée dans un cerclage disposé lui-même sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (car base très fragile)

5 -Tasser pour obtenir une couche régulière
et laisser prendre au frigo

Pour la mousse au chocolat à la crème fouettée : 

1 - Commencer par fouetter la crème liquide en chantilly avec 2 sachets de sucre vanillé et réserver immédiatement au frais

2 - Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau fraîche et essorée

3 - Ajouter délicatement la crème fouettée à cette préparation

4 - Quand la base sablée est prête et toujours dans le cerclage, étaler votre mousse chocolat par dessus de façon homogène, le plus nettement possible et laisser prendre au frais (idéalement quelques mn au congélateur)

Pour la mousse au chocolat/caramel à la crème fouettée :

Reprendre exactement la même préparation que pour celle au chocolat ci-dessus

PUIS

Sortir du frais votre préparation précédente et étaler par dessus votre mousse chocolat-caramel

Réserver à nouveau au frais au minimum quelques heures et retirer très délicatement le cerclage.

Et c'est prêt !

A bientôt, avec gourmandise sur "La cuisine de Biduline"

Bonjour à tous les gourmands, 

Je vous présente avec plaisir mon nouveau partenaire, RIANS 

Je remercie vivement Delphine pour sa grande gentillesse et la belle surprise dans ma boîte aux lettres :)

Je vais pouvoir continuer à découvrir leurs bons produits et à pouvoir les tester lors de nouvelles recettes.

Je vous en ferai part au fur et à mesure bien entendu :)

Rians est une entreprise familiale depuis 1901, installée au cœur du Berry.

Rians propose des produits gourmands, de qualité et variés (Fromages de chèvre, fromages de vache, de délicieux desserts, des fromages blancs et bien plus encore...)

Je vous laisse découvrir tout cela plus en détails sur leur site (lien cliquable) :

http://rians.com/fr

Vous y retrouverez leur histoire, leur gamme complète et même des idées de bonnes recettes 

*******

Leur page Facebook : 

https://www.facebook.com/LaiterieRians

Je vous dis à très bientôt, avec de nouvelles recettes :)

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

J'en profite pour partager le lien d'un merveilleux blog "Quand Choupette et Papoune cuisinent".

 Je vous invite à le découvrir à votre tour   (Vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous pour y accéder directement) : 

http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/

A très bientôt...avec gourmandise

Virginie

***Voici la photo de ma réalisation***

Bonjour à tous les gourmands !!!!

Aujourd'hui, une recette de Whoopies trouvée dans un de mes livres de pâtisserie "Desserts collection pour se faire plaisir" (Editions de la Martinière)

Venus tout droit des Etats-Unis, les Whoopies sont des petits biscuits mœlleux avec deux ronds de pâte, garnis d'une crème à l'intérieur.

Pour mon premier essai, j'ai donc testé cette recette en version choco et crème à la vanille.

C'est vraiment très bon et idéal pour le goûter ! 

Si vous souhaitez à votre tour tester cette recette, je vous indique ce qu'il faut ! (pour 8 personnes)

Pour la pâte choco :

- 240 g de farine

- 180 g sucre

- 120 g de beurre

- 60 g de chocolat noir (64 % de cacao de préférence)

- 1 œuf

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème vanille, c'est très facile ! Il vous faut :

- 1 œuf

- 200 g de mascarpone

- 50 g de sucre

- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille liquide)

En route pour la préparation !!!!

La pâte choco : 

1- Commencer par préchauffer le four à 180°C et recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé

2- Faire fondre le chocolat au bain-marie

3- A l'aide d'un batteur ou de votre robot, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse

4- Ajouter à la préparation précédente l'œuf et le chocolat fondu tout en continuant de fouetter quelques secondes pour bien mélanger

5- Incorporer la farine et la levure à l'aide d'une spatule  puis verser doucement le lait et continuer à mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse et souple

6- Remplir une poche à douille et former des petits tas de pâte en laissant entre deux un espace de 2 cm (car ils vont gonfler en cours de cuisson)

7- Laisser cuire environ 15 mn et retirer les feuilles de la plaque sîtôt la sortie du four pour les laisser refroidir avant de les décoller du papier

Préparation de la crème à la vanille :

1- Fendre la gousse de vanille en 2, racler les graines avec la pointe d'un couteau, déposez les sur le sucre

2- Foutter le jaune d'œuf avec le sucre pendant 5 mn pour le faire blanchir et mousser et incorporer le mascarpone en fouettant quelques instants pour obtenir une crème lisse

3- Déposer une noix de crème au centre d'un biscuit et coller un deuxième biscuit par dessus en appuyant afin de répartir la crème jusqu'au bord des biscuits

Et c'est prêt !!!! Miam !

Conseil du livre : vous pouvez également garnir les Whoopies avec de la confiture, de la chantilly, ou autres.... parfumer aussi la pâte avec un zeste d'orange ou de la cannelle...etc...

Bref, selon toutes vos envies !

A bientôt à tous les gourmands

Vivie de "La Cuisine de Biduline"

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

Bonjour à tous les gourmands !!!

Aujourd'hui, je vous présente mon gâteau Victoria fourré à la crème maison (noix de coco)

Grâce à ce gâteau, j'ai pu commencer à apprivoiser Madame la pâte à sucre :) 

J'ai voulu commencer par quelque chose de simple.

Le but de cette publication est surtout de vous donner la recette d'une variante de génoise que j'ai réalisée pour faire ce gâteau : 

Connaissez-vous le gâteau Victoria ?

Je voulais tenter autre chose que la génoise classique et c'est en feuilletant ma belle collection "Cake Deco" des Editions Altaya (au passage, superbe collection que je recommande vivement pour l'apprentissage de décorations de gâteaux), je me suis arrêtée sur une recette proposée et qui m'a de suite donnée envie de tester.

Absolument pas déçue du résultat ultra mœlleux

Comme il est indiqué sur la recette de la collection, elle est inratable et le résultat est vraiment léger et pas sec en bouche.

C'est donc une recette de base qui peut remplacer la génoise classique.

Vous souhaitez la réaliser à votre tour ?

Voici les ingrédients qu'il vous faut (ici pour 2 moules à manqué de 20 cm pour réaliser 2 disques

- 200 g de sucre en poudre

- 200 g de peurre pommade

- 4 œufs (calibre moyen ou alors 3 gros)

- 200 g de farine levante

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de lait (c'est indiqué "facultatif", pour ma part, je l'ai ajouté)

Place à la préparation ! Go !

1- Commencer par préchauffer le four à 190° et préparer vos moules (penser à utiliser du papier sulfurisé dans le fond des moules)

2- Battre le sucre et le beurre au mixeur ou au robot jusqu'à ce que la consistance soit légère et mousseusse

3- Ajouter les œufs entiers un par un, tout en continuant à bien battre jusqu'à un mélange lisse

4- Tamiser la farine levante avec la levure et incorporer au mélange précédent (c'est le moment d'ajouter le lait)

5- Répartir le mélange dans vos 2 moules et lisser au maximum

6- Placer les moules dans le four et bien vérifier après 20 mn de cuisson (cuisson terminée quand un pic à brochette en ressort propre au centre)

7- Démouler les gâteaux sur une grille, les retourner et laisser entièrement refroidir avant le fourrage et la décoration

Pour le fourrage (entre les 2 disques) c'est selon vos goûts et votre inspiration ( crème chantilly, crème au beurre, mousse aux fruits, ganache....tout est possible !)

Par contre, directement sous la pâte à sucre, éviter les préparations "humides" justement type chantilly qui ne font pas "bon ménage" avec la pâte à sucre (je veux dire en contact direct), opter plutôt dans ce cas pour une préparation style crème au beurre par exemple ou encore ganache.

J'avoue avoir un peu dérogé à la règle sur le dessus du gâteau où j'ai disposé au dernier moment mon reste de crème chantilly à la poche à douille (très peu) pour ne pas la gâcher et terminer ma déco (nous avons vite mangé cette partie :)  )

Entre les 2 disques, j'ai opté pour une crème chantilly maison colorée et à la noix de coco.

Puis j'ai recouvert mon gâteau de pâte à sucre sur une couche de préparation crème coco colorée à base de beurre et une petite déco sur le thème de Noël

A la maison, tout le monde a adoré, je renouvellerai donc l'expérience sans hésiter ! 

A très bientôt à tous les gourmands !

Biduline

***Ci-dessus, photo de ma réalisation***

Bonjour à tous les gourmands ! 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau roulé et fourré à la confiture aux 4 fruits rouges.

C'est simple et tellement délicieux, idéal pour un goûter par exemple...

Vous pouvez bien entendu varier les saveurs selon vos envies et vos goûts (autres confitures, pâte à tartiner, crème pâtissière.......etc...)

***********

Si vous souhaitez le réaliser à votre tour, voici les ingrédients qu'il vous faut (je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur le joli site Marmiton)

Pour le biscuit roulé :

***Ci-dessus, la photo de mes réalisations***

Mon deuxième partage du jour

Je souhaitais partager avec vous la photo de mon premier essai de chocolats pour les fêtes

Pour les feuilles : Coque chocolat au lait, marbré chocolat blanc coloré et fourrage choco/noisette et cœur cranberry

Puis premier essai avec un moule à chocolats "3D", des boîtes à cadeaux garnies de bonbons multicolores 

Puis avec le reste de mon chocolat blanc, des petits personnages moulés sur le thème des fêtes

***********

Sur la deuxième photo ci-dessous, des chocolats moulés, croustillants à la pralinoise avec effet nacré : 

Très bientôt sur mon blog, des sucettes au chocolat sur le thème de Noël !

Bon dimanche à tous les gourmands !

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

*** Ci-dessus, photo de ma réalisation***

Bonjour tout le monde !

Un réel bonheur de vous retrouver sur la blogosphère pâtissière !!!! :) 

De retour aujourd'hui avec une recette tirée du livre "Recettes Top Secrètes" (Marabout)

Un bon goût de palet breton qui ravira à coup sûr vos palais ! ;) 

Et c'est garanti sans colorant !

Belle journée à toutes et tous ! 

Vous souhaitez les réaliser chez vous ? Voici ce qu'il vous faut  (pour environ 20 palets)

- 80 g de beurre mou (du doux)

- 2 jaunes d'œuf

- 80 g de sucre en poudre

- 140 g de farine fluide (de chez Farin'up, le top !)

- 6 g de levure chimique (l'équivalent environ d'1/2 sachet)

- 1/2 cuillère à café de sel fin

Place à la préparation ! 

1- Placer les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol et les battre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse

2- Ajouter le beurre ramolli, puis la farine, puis la levure et enfin le sel

3- Façonner la pâte en un boudin d'environ 4 cm de diamètre et l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer pendant 30 mn au frais

4- On n'oublie pas de préchauffer le four à 180° C 

5- Découper le boudin de pâte en rondelles d'environ 1 cm et en placer une au fond de chaque moule à muffin (en silicone ou métal - pour ma part, j'ai opté pour un en silicone) -  Utilisation d'un moule pour que vos palets ne se déforment pas à la cuisson

6- Placer les moules sur une plaque à four, enfourner et laisser cuire environ 15 mn (tout dépend des fours mais il faut que les palets soient blonds en fin de cuisson)

7- Sortir les palets du four et les laisser reposer 1 ou 2 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille afin qu'ils refroidissent et les conserver ensuite dans une boîte hermétique

Et c'est tout et en plus c'est trop trop bon !!!!!! 

A bientôt à tous les gourmands :) 

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

La Cuisine de Biduline

  ***Prochainement, un concours sur mon blog !!!***

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, réalisation d'un fondant aux amandes...un gâteau portant bien son nom car le résultat est ultra fondant, à renouveler à l'occasion...

De plus, très facile et très rapide à faire !

J'ai trouvé la recette sur le joli blog : http://gateaux-et-delices.com/

Si vous souhaitez le réaliser, voici ce qu'il vous faut :

- 4 œufs

- 200 g de sucre

- 100 g de beurre

- 200 g de poudre d'amandes

- Des amandes effilées

Les étapes de la réalisation : 

1- Préchauffer le four à 180 ° C

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3- Ajouter le beurre préalablement fondu et la poudre d'amandes et battre le tout de façon homogène

4- Disposer la pâte dans le moule, parsemer le dessus d'amandes effilées et enfourner pour +ou- 20 mn (bien vérifier la cuisson entre temps)

Je vous souhaite une bonne fin de journée,

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

La Cuisine de Biduline

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, une version de barres chocolatées "façon Bounty".

Une recette de plus à base de noix de coco car il me restait quelques sachets de noix de coco à utiliser rapidement, cette recette est tout simplement délicieuse.

J'ai réalisé des barres enrobage chocolat noir, le résultat : EXTRA !!!!

Je ferai une autre variante la prochaine fois, enrobage chocolat blanc par exemple...

Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur le joli site : 750 g

Voici ce qu'il vous faut pour environ 20 barres : 

- 240 g de noix de coco râpée

- 350 g de lait concentré sucré

- 200 g  de chocolat noir à pâtisser (pour l'enrobage)

Et C'EST TOUT !!! Facile, non ?

Etapes de la réalisation :

1- Dans un récipient, mélanger la noix de coco râpée ainsi que lait concentré sucré jusqu'à obtention d'une pâte facile à modeler

2- Façonner vos barres (environ 3 à 4 cm de longueur sur une épaisseur d'un bon centimètre)

3- Les disposer au congélateur 1 h

4- Faire fondre le chocolat au bain-marie et disposer délicatement une à une les barres de façon à les enrober correctement puis les déposer sur du papier sulfurisé

5- A l'aide d'une fourchette, vous pouvez dessiner quelques traits sur le dessus de l'enrobage de façon à obtenir un rendu plus esthétique 

6- Mettre au frais le temps que le chocolat se fige (au moins 30 mn)

A Bientôt avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

 ***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

La Cuisine de Biduline

Bonjour à toutes et tous,

Aujourd'hui, on s'accorde une nouvelle douceur avec une crème saveur amande accompagnée de son sablé fait maison (forme papillon)

J'ai voulu tester la recette avec la tablette dessert Amande de Nesllé 

 Pour commencer, la liste des ingrédients qu'il vous faut (pour 5 ramequins) :

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de Nestlé Dessert "Amande"

- 30 g de Maïzena

Et la préparation :

1- Portez à ébullition le lait dans une casserole

2- Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs (surtout, retirer les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena

3- Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir en mélangeant constamment

4- Hors du feu, ajouter la tablette Amande coupée préalablement en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue

5- Verser la crème dans les ramequins, laisser refroidir et réserver au frais minimum 2h (un peu plus, c'est encore mieux)

6- Avant dégustation, vous pouvez décorer vos crèmes à votre convenance pour un joli rendu

Pour ma part, j'ai réalisé en plus des biscuits sablés maison

Pour 15 à 20 biscuits sablés,il vous faut :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre mou

- 75 g de sucre fin

-1 œuf

- 1 pincée de sel

Réalisation des biscuits sablés : 

1- Mélanger dans un récipient la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse 

2- Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger le tout

3- Former une boule avec la pâte obtenue, la mettre sous film et la placer 1 h au réfrigérateur

4- Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 200 ° C

5- Après ce repos au frais, étaler la pâte à l'aide d'une rouleau à pâtisser sur environ 4 à 5 mm d'épaisseur

6- Découper à l'aide d'emporte-pièces (formes que vous désirez, pour ma part en forme de papillon)

7- Disposer les biscuits sur une plaque et du papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 à 15 mn (en surveillant très régulièrement l'avancement de la cuisson)

8- Sortir la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante

Excellente journée 

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline" 

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau marbré ("façon Bounty"), une vraie gourmandise, mœlleux à cœur, où l'on retrouve le bon mélange de chocolat et noix de coco.

Un très bon résultat qui a eu du succès à la maison...

Si vous désirez le reproduire, voici ce qu'il vous faut pour 6 personnes :

- 200 g de farine

- 4 œufs

- 180 g de sucre roux

- 180 g de chocolat noir à pâtisser

- 85 g de noix de coco râpé

- 200 g de beurre

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- Quelques Bounty pour la déco ou Noix de coco râpée

Pour le réaliser, voici les différentes étapes :

1- Préchauffer votre four à 200°C

2- Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

3- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux 

4- Ajouter la farine et la levure

5- Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu

6- Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

7- Incorporer les blancs délicatement dans la préparation

8- Diviser la pâte dans 2 récipients différents

9- Dans le premier bol, ajouter le chocolat noir fondu et mélanger de façon homogène

10- Dans le second bol, ajouter la noix de coco râpée et mélanger de façon homogène

11- Remplir votre moule (pour ma part, j'ai utilisé un moule à cake), en réalisant des couches de préparation au chocolat et des couches de préparation coco en débutant et en terminant par une couche chocolat

12- Mettre au four pendant 50 mn environ (le temps de cuisson peut varier selon les fours, bien surveiller entre temps, quand le gâteau est cuit, la pointe du couteau doit en ressortir sèche)

13- Sortir du four, démouler délicatement, laisser refroidir à température ambiante

Vous pouvez émietter quelques Bounty ou ajouter de la noix de coco râpée par dessus ou décorer à votre goût

Bonne dégustation et belle fin de journée,

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

 ***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Madeleines...à faire et à refaire sans hésiter en variant les saveurs !

Le résultat est top !

Pour mon premier essai avec cette recette, j'ai réalisé des madeleines natures, d'autres saveur praliné ou encore mi-nature, mi-praliné... 

Pour  12 grandes madeleines et 30 minis madeleines, il vous faut :

- 200 g de farine

- 110 g de sucre

- 125 g de beurre fondu

- 2 gros œufs (ou 3 petits)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

*****

Prêts pour la réalisation ? C'est tout simple :

1- Préchauffer votre four à 220°

2- Commencer par casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

3- Mélanger ensuite le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine, la levure et le beurre fondu (de façon homogène)

4- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

5- Ajouter les blancs en neige délicatement dans la préparation précédente (en prenant soin de ne pas "casser" les blancs)

Vous pouvez réserver la préparation au frais avant d'enfourner

***A noter que pour la saveur praliné, j'ai juste fait fondre au micro-ondes 4 carrés de tablette dessert praliné et je l'ai ajouté à la préparation nature, tout simplement***

6- A l'aide d'une poche à douille, disposer votre appareil à madeleines dans vos moules

7- Enfourner pour 10 mn dans un four à 220°C pour le moule à grandes madeleines et 5 à 6 mn pour le moule à minis madeleines (bien surveiller la cuisson entre temps)

8- Démouler et conserver dans une boîte hermétique

Ci-dessus, l'intérieur d'une grande madeleine aux 2 saveurs (nature/praliné), un régal !

Je vous souhaite une excellente fin de journée !

A bientôt...avec gourmandise

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

***Ci-dessus, la photo de ma réalisation***

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée, une base de flan saveur coco, avec un cœur caramel au beurre salé et fleur de sel.

Le résultat est juste délicieux...tellement facile et rapide à réaliser, pourquoi s'en priver ?

Si vous désirez tester cette recette, rien de plus simple, voici ce qu'il faut pour 6 ramequins :

- 3 œufs

- 150 g de sucre 

- 125 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 litre de lait

- 30 g de noix de coco râpée

- 6 caramels au beurre salé

*********

Les étapes de la réalisation, c'est parti !

1- Préchauffer votre four à 200°

2- Mélanger œufs et farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3- Ajouter le sucre vanillé et la farine petit à petit sans cesser de remuer (pour ma part, j'ai utilisé le batteur électrique)

4- Ajouter le lait au fur et à mesure en fouettant énergiquement

5- Ajouter enfin le coco râpé dans l'appareil à flan

6- Verser la préparation dans chaque ramequin

7- Enfourner pour environ 35 mn (bien surveiller la cuisson entre deux, selon les fours, le temps de cuisson peut varier)

8- A la sortie de four, quand les flans sont encore chauds, disposer le caramel au milieu et parsemer de noix de coco râpée

9- Réserver au frais

Excellente fin de journée et bonne dégustation...

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline"

Bonjour à toutes et à tous,

Après quelques temps d'absence, me voici de retour sur mon blog culinaire, il était temps pour moi de revenir avec grand plaisir !

Je débute la reprise en douceur, en simplicité avec des chaussons aux pommes compotées,  recette rapide et efficace...

Il me restait quelques ronds de pâte feuilletée au frais et quelques pommes, en alliant les deux, voici le résultat...

J'en avais déjà réalisé il y a pas mal de temps maintenant mais je n'avais pas pris le temps de poster la recette sur mon blog...

La recette vous tente ?

C'est parti ! 

Pour la réalisation de 5 chaussons aux pommes, il faut vous :

- 5 pommes

- 15 cl d'eau

- 3 sachets de sucre vanillé

- 3 sticks de Stévia pour moi (ou l'équivalent en sucre en poudre classique)

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 pincée de cannelle moulue (facultatif)

- De la pâte feuilletée

Comment compoter vos pommes ? C'est très simple :

1-  Commencer par laver et peler les pommes et les couper en petits morceaux

2- Mettre les morceaux de pommes dans une poêle ou une casseole et ajouter l'eau, laisser cuire à feu doux pendant au moins 35 mn (ou plus si vous désirez que la compote soit réduite en purée)

3- En début de cuisson, ajouter le Stévia (ou du sucre en poudre classique) puis les sachets de sucre vanillé, (et la cannelle si vous le souhaitez), bien mélanger le tout et continer à cuire à feu doux (ne pas oublier en cours de cuisson de remuer de temps en temps)

4- Avant la fin de cuisson, ajouter le jus de citron et bien mélanger à nouveau

5- Quand les pommes prennent une belle couleur "caramel" et qu'elles deviennent bien molles, vous pouvez les écraser (selon la consistance souhaitée)

6- Une fois la compote prête, il faut fourrer la pâte à chausson juste sur une moitié en prenant soin de laisser quelques millimètres sur les bords pour la fermeture (attention, bien refermer les bords...je possède un appareil très pratique pour former les chaussons) 

7- Une fois les chaussons bien refermés, badigeonner de jaune d'oeuf le dessus pour que les chaussons puissent bien dorer en cours de cuisson

et laisser cuire au four préalablement préchauffer à  210°  pendant  15  mn environ (surveiller régulièrement la cuisson, il faut que les chaussons soient bien dorés)

8- Sortir les chaussons du four et laisser refroidir à température ambiante

Je vous souhaite une agréable fin de journée,

A bientôt, avec gourmandise...

Virginie de "La Cuisine de Biduline "